中等职业学校西餐烹饪专业教学标准试行.pdfVIP

6/23/2020 中等职业学校西餐烹饪专业教学标准（试行） 中等职业学校西餐烹饪专业教学标准（试行） 一、专业名称（专业代码） 一、专业名称（专业代码） 西餐烹饪（130800） 西餐烹饪（130800） 二、入学要求 二、入学要求 初中毕业或具有同等学力 初中毕业或具有同等学力 三、基本学制 三、基本学制 3年 3年 四、培养目标 四、培养目标 本专业坚持立德树人，面向中高档餐饮企业、高星级饭店西餐厅、咖啡厅等， 本专业坚持立德树人，面向中高档餐饮企业、高星级饭店西餐厅、咖啡厅等， 培养从事西式烹调、西式面点等工作，德智体美全面发展的高素质劳动者和技 培养从事西式烹调、西式面点等工作，德智体美全面发展的高素质劳动者和技 能型人才。 能型人才。 五、职业范围 五、职业范围 序号 对应职业（岗位） 职业资格证书举例 专业（技能）方向 序号 对应职业（岗位） 职业资格证书举例 专业（技能）方向 1 西式烹调师 西式烹调师 西式烹调 1 西式烹调师 西式烹调师 西式烹调 2 西式面点师 西式面点师 西式面点 2 西式面点师 西式面点师 西式面点 说明 可根据区域实际情况和专业（技能）方向取得1或2个证书。 说明 可根据区域实际情况和专业（技能）方向取得1或2个证书。 六、人才规格 六、人才规格 本专业毕业生应具有以下职业素养、专业知识和技能 ： 本专业毕业生应具有以下职业素养、专业知识和技能 ： （一）职业素养 （一）职业素养 1. 具有良好的职业道德，能自觉遵守行业法规、规范和企业规章制度。 1. 具有良好的职业道德，能自觉遵守行业法规、规范和企业规章制度。 2. 具有创新精神和服务意识。 2. 具有创新精神和服务意识。 3. 具有人际交往与团队协作能力。 3. 具有人际交往与团队协作能力。 4. 具有获取信息、学习新知识的能力。 4. 具有获取信息、学习新知识的能力。 5. 具有从事西餐专业工作所需的英语听读写能力和良好的中、英口语表达 5. 具有从事西餐专业工作所需的英语听读写能力和良好的中、英口语表达 能力。 能力。 6. 具有一定的计算机操作能力。 6. 具有一定的计算机操作能力。 7. 具有安全文明生产、节能环保和遵守操作规程的意识。 7. 具有安全文明生产、节能环保和遵守操作规程的意识。 42 42 /view/0d438fbe27fff705cc1755270722192html