幼儿园食堂工作人员管理制度3篇.pdfVIP

幼儿园食堂工作人员管理制度篇1 1.严格服从幼儿园管理，听从园领导的安排，遵守各项规章制 度; 2.严格执行食品卫生法规，把好食品采购的卫生关和数量关， 按食谱要求采购必备的新鲜的原材料，及时供应伙房园需物品;采 购物品如数交专人验收入库，及时据实报销单据; 3.不用腐烂变质的原料加工食品;餐具用具定时消毒，并做好记 录;生熟食品妥善存放，生熟用具严格分开，杜绝食品中毒事故; 4.严格执行非工作人员不得入内的制度。发生食物中毒事故 时，必须立即向上级主管部门报告，并保留造成中毒或可能导致食 物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，以便开展事故的调查 和处理; 5.坚持按食谱以科学的加工烹饪方法制作膳食，力求达到色香 味美，主副食品软硬、精细适合不同年龄儿童; 6.严格遵守开饭时间，按年龄班人数分配膳食和餐具;并依据不 同气候提供温度适宜的膳食; 7.负责厨房的环境卫生及灭 “四害”工作。定期清扫消毒、放 置灭害药品，保证食物、餐具用具不受污染; 8.爱护厨房的设施设备，进行文明操作，掌握其性能，正确使 用各种电器，避免安全事故发生; 9.保持个人卫生，做到勤洗澡、勤换衣、勤洗手、勤剪指甲， 上班戴工作帽、穿工作服，操作前用肥皂洗手，工作时不准涂指甲 油、不戴手饰; 10.精打细算，做好伙食费的核算，保证收支平衡，避免浪费。 每月派代表参与园园内膳委会的讨论，定期研究幼儿膳食情况，提 高幼儿膳食质量。 幼儿园食堂工作人员管理制度篇2 一、食堂人员健康管理制度 1.食堂从业人员应持有效的健康证明和食品安全知识培训合 格证明上岗。 2.建立从业人员基础档案，定期开展食品安全知识培训，做好 培训记录。 3.食堂人员应保持良好的个人卫生，坚持做到“四勤”，即勤洗 手和剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗工作衣帽;操作时穿戴清洁的 工作衣帽，不吸烟、不吃零食、不佩戴饰物;进入备餐间前应二次 更衣;不穿戴工作衣帽上厕所。 4.坚持每日晨检制度并做好记录，凡有发热、腹泻、皮肤伤口 或感染、咽部炎症等症状的人员，不得参加直接接触食品的工作。 二、食堂人员培训管理制度 1.全体食堂人员要积极参加各种政治学习、会议和集体活动， 树立为师生服务的思想，增强服务意识，努力钻研业务知识和营养 知识，提高服务质量和工作效率。 2.坚持学习《中华人民共和国食品安全法》和相关卫生知识， 增强卫生意识和安全法律意识。 3.园内组织食堂人员进行双周学习，做到时间落实，人员落实， 培训内容落实。 4.食堂人员必须积极认真参加培训，做好学习记录。 5.食堂人员要认真参加上级组织的培训考核，凡不合格者不予 聘用。 6.收集好培训资料，整理存档备案。 幼儿园食堂工作人员管理制度篇3 1.严格服从幼儿园管理，听从园领导的安排，遵守各项规章制 度。 2.严格执行食品卫生法规，把好食品采购的卫生关和数量关， 按食谱要求采购必备的新鲜的原材料，及时供应食堂需物品;采购 物品如数交专人验收入库。 3.不用腐烂变质的原料加工食品;餐具用具定时消毒，并做好记 录;生熟食品妥善存放，生熟用具严格分开，杜绝食品中毒事故。 4、食物中毒事故时，必须立即向上级主管部门报告，并保留 造成中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场， 以便开展事故的调查和处理。 5.严格遵守开饭时间，按年龄班人数分配膳食和餐具;并依据不 同气候提供温度适宜的膳食。 6.负责厨房的环境卫生及灭 “四害”工作。定期清扫消毒、放 置灭害药品，保证食物、餐具用具不受污染。 7.爱护厨房的设施设备，进行文明操作，掌握其性能，正确使 用各种电器，避免安全事故发生。 8.保持个人卫生，做到勤洗澡、勤换衣、勤洗手、勤剪指甲， 上班戴工作帽、穿工作服，操作前用肥皂洗手，工作时不准涂指甲 油、不戴手饰。