广东人最常煲地靓汤.pdf

实用标准文案 广东人爱煲汤是出了名的， 在一些外地人看来， 已经达到了匪夷所思的地步。 你 可以批评一个广东女人不懂家务，但绝不能说她不会煲汤。 还有一个关于广东人爱煲汤的笑话， 说的是一个外星人落到地球上， 北京人 说：可以用来研究；上海人说：不如办展览赚钱；广东人则兴奋得两眼发光：拿 来煲汤！广东人论“食”津津乐道， 广东人论“煮”滔滔不绝， 尤其对煲“老火 靓汤”更是情有独钟，而且颇有研究。 常听人们说，身体不好时要多喝点汤补补，现在，平日里只要有时间、有心 情都可以在家煲汤喝，似乎，煲汤也是一种时尚。今天，咱就来看看怎样才能煲 一锅靓汤。 1、 胡萝卜排骨汤： 材料 ：胡萝卜 100 克，排骨 100 克，陈皮、姜、蒜少许。 制作 ：将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩块，姜切块，蒜剥好。排 骨过汆一下去血水备用， 在煲内加入适量清水， 先用猛火煲至水滚， 然后加入上 述全部材料，（偶一般还会滴上几滴黄酒）改用中火继 续煲 2 小时（偶只煲四 十分钟）。 2、 冬虫草炖水鸭 材料：冬虫草 25 克，水鸭 1 只，无花果 2 粒，陈皮 1 ／4 片，姜 2 片 做法：冬虫草洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮 5 分钟，取出。陈皮净软刮 去囊。水煲滚，将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改文火煲两个半 精彩文档 实用标准文案 小时，加盐调味。 功效：补中益气，食欲不振，肾虚哮喘 3 、百合蜜枣猪肺汤 猪肺 1 个、白杏仁 20 克、百合 10 克、蜜枣 6 个。 功效：滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。 方法：猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一起放入煲中，武 火煲开，文火 3 小时。 4 、鱼头川芎汤 川芎 10 克、鳙鱼头 1 个，瘦肉 250 克、白芷 15 克，白芍 10 克、圆肉 10 克。 功效：祛头风、用脑过度 方法：鱼头切开洗净淤血，所有洗净材料一起放入煲中，大火煲开，小火 2 小时。 5 、鲤鱼乌豆汤 鲤鱼一条约 500 克，乌豆 100 克，红枣 4 个，陈皮一小片。 功效：温肾，补中益气 方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗 净捞起豆衣不要， 红枣去核洗净， 陈皮浸软刮瓢洗净， 先清水滚开放入所有材料 精彩文档 实用标准文案 煲开后，慢火煲约 3 小时即可。 6 、青、红萝卜猪舌汤 猪舌一条约 600 克，青萝卜 400 克、红萝卜 250 克，蜜枣 4 个，陈皮一小 片。 功效：秋冬季节合时汤水 方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮 浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲 1 小时，加入猪舌再 煲至猪舌够稔为止调味 7 、降压清热海带汤 海带５０克，白萝卜１条，排骨半斤，海蜇０克。 功效：降血压，降火气，除烦躁，化痰清热。 做法：海带洗净切段；白萝卜去皮切块；海蜇皮洗净切丝、加盐调味。排骨 洗净，全部用料同时入煲，放水４碗，煲２小时，待萝卜软稔即可饮食 8 、淮山老鸭汤 老鸭 1 只、淮山 15 克（可用鲜淮山 500 克）、桂圆肉 10 克、枸杞子 15 克、益智仁 15 克。 功效：补脑益智、补中益气 方法：老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲