工业工程实践调研报告材料2.pdf

实用文案 工业工程期末实践报告 调查对象 攀枝花学院一食堂一楼 调查内容 食堂布局员工操作与学生就餐流程 调查方式 直接访问法 网络问卷调查法 经验法 调查人员 调查时间 第 15 周 ~~~~ 第 16 周 指导教师 标准 实用文案 目录 1.1 …………………………………………………… 调查分工 1.2 …………………………………………………… 调查背景 1.3 …………………………………………………… 环境分析 1.4 …………………………………… 调查问卷法和分析结果 1.5 ……………………… 食堂的整体布局和改进方案的评价 1.6 …………食堂 的就餐流程和员工操作流程的改进和评价 1.7 ………………………………………………………… 总结 标准 实用文案 1.8 ……………………………………… 附录布局图和改进图 1.1 调查分工 调查任务： 秦项：食堂设施摆放是否合理，绘制学生就餐流程程序图，然后运用工业 工程知识对其进行改进。 林楠：食堂员工操作过程进行双手作业分析，绘制双手作业图，然后运 用工业工程知识对其进行改进。 调查方法和工具： 秦项： 5W1H 法、 ECRS、直接观察法等等 林楠：秒表测试、现场管理法、 MOD 法等等 调查目的： 秦项：得到更加合理的身体设施布置图和学生就餐流程图 林楠：制定标准的操作流程和确定标准收银时间 标准 实用文案 1.2 调查背景 在生活水平日益提高的今天， 饮食已经成了现代人享受生活的重要指标， 尤 其是在大学校园， 当代大学生对饮食的要求越来越高。 大学食堂作为大学生在校 期间最主要的就餐地，它有丰富的菜品，大规模的空间，整洁的就餐环境。但是 在这一切看是美丽与和谐的背后也有诸多的小问题，让作为顾客的你感到不快。 当你拿着碗打饭打菜的时候， 看见你前面那拥挤的队伍， 朋友你的心情还能 够愉快吗？ 当你去拿餐盘的时候， 看见那些餐盘被人摸了又摸， 选了又选， 你还有食欲 吗？ 由上面的诸多因素来看， 在看似完美完整的食堂系统的背后也有诸多的不和 谐、不合理之处，让我们轻松的就餐过程有了那么一点瑕疵、一点遗憾。今天我 们整个全队就是奔着这个目标运用我们自己工业工程的 7 大手法和 5 大意识来 改进。 1.3 调查初步分析 通过调查，我们得出目前学院一食堂所面临的问题有： 1.食堂将餐盘放在门口由学生自己拿取，不但会造成人员在门口处滞留，而且也 影响餐盘卫生。 2.打饭窗口不足， 虽然有 4 个甚至 5 个工作人员。 但是由于过于集中， 而且又是 处于门口处会造成门口拥堵。 3.食堂员工操作流程存在弊端，操作效率低。 标准 实用文案 4.免费汤位置设置不合理，由于一食堂一楼面积大，免费汤现行布置数量和位置 不能很好的满足消费者的要求。 1.4 环境分析 由于攀枝花学院一食堂一楼主要针对的消费人群是我们学生群，偶尔还是少 数的老师和其他人员。如图所示 标准 实用文案 有图可以看出我们学生区 3 号公寓、 4 号公寓、 5 号公寓、 10 号公寓就在 一食堂旁边。由卷尺测一个正常人的不不行速度为