各种鱼地做法大全(太全了,不转太可惜了).pdf

实用文案 各种鱼的做法大全 (太全了，不转太可惜了 ) 清炖鱼是最简单省事的鱼的做法之一， 清炖鱼不仅省事， 还很省油， 有延年益寿 的功效。那么清炖鱼怎么做呢？在这里介绍最普通的清炖鱼做法， 清炖鱼做法如 下 : 一 制作清炖鱼的原料： 1.主料：鲤鱼 1 只约 1 斤（其他鱼也可以） 。 2.配料：葱、姜、蒜、香菜各适量。 3.调料：精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。 二 清炖鱼的做法： 1. 将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。用精盐浸渍 5-10 分钟待用。 2. 炒锅里添油，上火加热，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（水量 以漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。 3. 放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜，大火烧开。 4. 开锅后，小火慢炖 30 分钟左右即可。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的 时候，加上香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。 三 清炖鱼的口味特点： 汤汁浓白，肉质鲜嫩。 四 清炖鱼的营养功效： 标准 实用文案 清炖鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 A 和钙磷钠铁等元素。由于 鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成， 所以鱼肉中可以保持较多的水分， 肉质非 常细腻。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效， 可用于脾虚、食少、消化不良等。 鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多，不同的鱼具有 不同的保健功能，并不是人人清楚。 鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜 鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。 用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨， 连汤食用， 可治产妇 少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。 清蒸白鲫鱼 原料：白鲫鱼 1 条(约 500 克)，姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱 油、花生油各适量。 1 、白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘 中。 标准 实用文案 2 、把鱼放入开水锅里蒸熟，滗出汤汁 (若汤汁少可保留 )，放上姜丝、青红椒 丝、红葱头片、香菜段；将烧开的花生油趁热浇在鱼身上， 随即淋上鲜酱油即可。 鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤 鱼与冬瓜、 葱白煮汤服食， 治肾炎水肿。 大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之， 治黄疸。 用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。 鲤鱼与川贝末少许煮汤服用， 治咳嗽气喘。 酸菜鱼的做法 【特点】 鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。 【原料】 主料 鲤鱼 1 条(1000 克左右 )，陈年泡青酸菜 250 克。辅料 鸡蛋清 1 个， 混合油 40 克，汤 1250 克，精盐 4 克，味精 3 克，胡椒面 4 克，料酒 15 克， 泡辣椒末 25 克，花椒 10 粒，姜片 3 克，蒜瓣 7 克。 【制作过程】 1 、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈 标准 实用文案 开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。 2 、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后， 倒入泡青酸菜煸炒出味， 加汤烧沸， 下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。 撇去汤面浮沫， 滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。 3 、将鱼肉斜刀片成百姓 0.3 厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋 清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。 4 、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒 末炒出味后，倒入汤锅内煮 1 至 2 分钟。待鱼片断生至熟