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第二节 细胞膜和细胞壁 胆固醇惹是非 每年的12月1日被确定为“世界艾滋病日”。最近研究发现，艾滋病病毒进入人体后会夺走被感染细胞的细胞膜，依靠细胞膜中的胆固醇保持流动性，并触发人体内的免疫细胞释放干扰素，进而损坏人体免疫系统。由此科学家提出一种消灭艾滋病病毒的新思路，将细胞膜内的胆固醇清除，从而保证人体的免疫功能。这就好比把艾滋病病毒变成一支“旌旗招展却手无寸铁的部队”，这样免疫军队就很容易发现并消灭艾滋病病毒。 请思考： 1.细胞膜有哪些组成成分？ 2.细胞膜在结构上有哪些特点？ 3.说出植物细胞壁的成分和作用 识记 ◆质膜的成分及其作用 ◆质膜的结构特点和功能特性 ◆分析细胞膜具有选择透性的实例 探 究 点 2.概述质膜的流动镶嵌模型的基本内容 1.举例说明细胞膜具有选择透性 理解 课 时 目 标 主题一 细胞膜有选择透性 1.作用 （1）将细胞与＿＿＿＿＿区分开的界面。 （2）控制物质＿＿＿＿＿。 2.特点：具有＿＿＿＿＿ 周围环境 进出细胞 选择透性 3.验证活细胞吸收物质的选择性 活细胞的细胞膜具有＿＿＿＿＿ 结论 胚着色＿＿ 胚着色＿＿ 现象 用水冲洗籽粒至冲洗液＿＿＿为止 用刀片沿胚的中线纵向切开籽粒，用＿＿＿＿＿ ＿＿＿＿＿染色（以淹没种子为宜） 取2粒泡胀的玉米籽粒在 沸水中煮5 min，冷却 取2粒泡胀＿＿＿＿的 玉米籽粒 步骤 将玉米籽粒放在20 ℃～25 ℃的温水中浸泡36 h 材料 处理 对照组 实验组 未煮过 稀释20倍 的红墨水 无色 浅 深 选择透性 【想一想】对照组中将玉米籽粒在沸水中煮5 min的目的是什么？ 提示：将玉米籽粒细胞杀死，使细胞膜失去选择透性。 阅读材料，探讨下列问题： 为了检测麦种的质量，将100粒麦种浸入红墨水中，2 h后用刀片纵剖开，发现胚乳被染红95%，胚被染红32%，因而断定麦种发芽率太低不宜作种。 （1）在染色结果中，为什么胚乳被染红的数目远远大于胚？ 提示：一般情况下，胚乳细胞是死的，胚细胞是活的。死细胞的细胞膜失去了选择透性，色素分子能进入细胞内，而活细胞的细胞膜有选择透性，色素分子不能进入细胞内。 （2）国家规定麦种发芽率标准是85%，试分析上述麦种为何不 宜作种。 【精讲点拨】区分死细胞和活细胞的依 据是：大分子的色素能进入细胞，说明 细胞膜失去了选择透性，细胞已死亡； 大分子的色素不能进入细胞，说明细胞 膜有选择透性，细胞是活的。 提示：该麦种的发芽率是68%，低于国家规定标准。 细胞膜的选择透性的两大特点 （1）具有普遍性：细胞能够根据自身的需要有选择性地吸收所需要的营养物质，排出代谢废物及分泌物。 （2）具有相对性：细胞在遭到高温、酶等破坏后，可能会丧失选择透性。 【典题训练】（2012·舟山高二检测）在萝卜的紫色块根细胞内，液泡中含有紫红色的花青素。将块根切成小块放入清水中，水的颜色无明显变化。若进行加热，随着水温的升高，水的颜色逐渐变红。其主要原因是（ ） A.细胞壁在加热中受到破坏 B.水温升高，花青素的溶解度加大 C.加热使细胞膜和液泡膜失去了控制物质进出的作用 D.加热使水中的化学物质发生了反应 【解题指南】解答本题的关键是明确活细胞的细胞膜具有选择透性。 【解析】选C。本题主要考查了细胞膜控制物质进出细胞的功能。分析如下： 【变式备选】下列哪一项不属于细胞膜的功能（ ） A.控制物质进出细胞 B.将产生的抗体分泌到细胞外 C.维持细胞内小环境的稳定 D.使细胞内各种生物化学反应速度加快 【解析】选D。细胞膜将细胞与外界环境分开，从而维持细胞内小环境的稳定；能控制物质进出细胞，并能够将产生的抗体分泌到细胞外。但细胞膜不能加快细胞内各种生物化学反应的速度。 主题二　质膜的结构模型 1.脂双层：是膜结构的基础 （1）单位膜： 名称：_________ 组成：_______________ 脂双层 两层磷脂分子 （2）磷脂分子： 名称：_________ 特点：_________ 极性头部 亲水性 名称：____________ 特点：__________ 非极性尾部 亲脂性 2.膜蛋白 （1）概念：全部或部分＿＿＿＿＿＿的蛋白质。 镶嵌在膜中 ＿＿＿＿部分 ＿＿＿＿部分 移动 （4）功能 ①控制某些分子和离子的＿＿＿ ②起生物＿＿＿＿的作用 ③识别来自细胞内外的＿＿＿＿＿（化学信号） ④识别＿＿＿＿＿ ⑤与＿＿＿＿作斗争 （2）结构组成 （3）特点：能够＿＿＿。 水溶性 脂溶性 出入 催化剂 化学物质 其他细胞 病原体 3.质膜的结构特点 既具有一定的＿＿＿＿，又比较＿＿＿。 4.质膜的功能 与细胞的＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿、＿＿＿等关系密切。 【练一练】 质膜的结构基础是＿＿