麦当劳的物流采购.pdfVIP

麦麦当劳的物流采购劳的物流采购 麦当劳的物流采购管理特点是： 从不采购任何产品或副产品从不采购任何产品或副产品，，而是对供而是对供 应商进行管理，通过合作实现双赢。而且 所有与供货商之间的商务往来从不签协议所有与供货商之间的商务往来从不签协议， 只是以双方握手作为标志，这一惯例沿袭 多年多年。 供应采购管供应采购管理 ——保持独立性 1990年年，麦麦当劳在中在中国开设了第第一家家 店，而早在早在1983年年，麦麦当劳系劳系统的供供应商商 就已经先期进入，在中国开设了农场和工 厂厂。。麦当劳的经营理念为麦当劳的经营理念为 “3S3S主义主义”，，即即 简单化、标准化、专业化。还有专门的餐 厅厨房设备供应商厅厨房设备供应商、餐厅桌椅供应商餐厅桌椅供应商、冷冷 气设备和制冰机器供应商、专用招牌供应 商等等商等等，他们均在中国设厂他们均在中国设厂。 问题问题：：为什么麦当劳不拥有任为什么麦当劳不拥有任一供应商呢供应商呢？？ 供应链架构供应链架构 ——优先考虑整体系统 麦当劳供应链管理的目标是实现长久发麦当劳供应链管理的目标是实现长久发 展的竞争优势，而不是急功近利的短期利 益益。 竞争优势包括：创新、食品卫生、安全 与不断货的保证与不断货的保证、总成本的控制总成本的控制。 麦当劳的供应链管理由以下几部分组成： 愿景愿景 任务 精神与价值 执行计划执行计划 供应链管理的目标 物料配销物料配销 —— 由合作的配销系统负责 麦当劳只负责管理供应商和配销中心麦当劳只负责管理供应商和配销中心。 麦当劳配销中心的主要工作： 与供应商确认订单与供应商确认订单 进货的排班与确认进货状况 处理所有与物料取得所需的相关申请文件以及进关等处理所有与物料取得所需的相关申请文件以及进关等 必须程序 确认所进货品达到麦当劳对产品品质以及安全的标准确认所进货品达到麦当劳对产品品质以及安全的标准 仓出局以及库存管理 与各分店中与各分店中心确认订单确认订单 发展并执行货运班表，运送质量兼备的产品至各中心 分店 采购程序采购程序 ——严格的标准化 麦当劳对供应商的每麦当劳对供应商的每一个环节都有标准化管理个环节都有标准化管理。 原料质量控制标准化：（以生菜为例） 在种植地的选取上，麦当劳对供应商的要求 是所有种植地周边一公里内必须无工业“三废” 污染源，与生活区隔离超过20米。 良好的供应商良好的供应商： 偏好选择一些规模比较小，但富 有开拓 精神的供应商精神的供应商，，并对其严格约束并对其严格约束，，例如对面包供例如对面包供 应商要求供应的面包从形状到糖分等都要统一， 以达到麦当劳品牌的价值所在，即“只有一个风 味味””。 送货接货货接货 ——精细有序的对接 送货货和接货都有接货都有固定的程序序和规范。 送货时最需要注意的是装货的顺序送货时最需要注意的是装货的顺序。。 接货时需检查：冷藏和冷冻库温是否正常， 记录接货时间和地点记录接货时间和地点，检查单据是否起齐检查单据是否起齐 全，抽查产品的接货温度等，最后才是核 对送货数量，签字接收。 品质管品质管理 ——确保产品质量的一致性 在当地建立生产、供应、运输等一系列 网络系统网络系统，，以确保餐厅得到高品质的原料以确保餐厅得到高品质的原料 供应。 麦当劳的整体品保系统麦当劳的整体品保系统：