基本营养物质课件20 人教课标版.pptVIP

第四节 基本营养物质 学习目标： 1 ．掌握糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质 2 ．掌握葡萄糖的分子结构和主要化学性质 3 ．能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度 4 、了解糖类、油脂、蛋白质在日常生活、生产中的应用 自主学习内容： 自学教材 P78 － 80 ，完成聚焦课堂 P53 的自主建构 ? 人类为了维持生命与健康，除了阳光与空 气外，必须摄取食物。 食物的成分主要有 糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和 水 六大类 ，通常称为 营养素 。 多糖一般不溶于水，无甜味，是高分子化合物。 单糖： 不能再水解成更简单的糖类。 双糖： 每分子水解能生成两分子单糖的糖类。 多糖： 一分子多糖能水解成多分子单糖的糖类。 高分子化合物：式量从几万到几十万的化合物。 ? 1. 根据表 3-3 ，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上 各有什么 特点 ？ ? 都含有 C 、 H 、 O 三种元素， ? 2. 葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别 具有相同的分 子式 ， 但却具有不同的性质 ，试推测 原因 ? 互为同分异构体 教材 P78 4 、淀粉、纤维素互为同系物吗？ 3 、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖均有甜味，糖类都具有甜味吗？ 同分异构体 同分异构体 不是同分异构体 因为 n 值不同 醛基