Q_AKY 0001S-2019火锅调料企业标准.pdf

Q/AKY 龙口市天天买卖食品有限公司企业标准 Q/AKY 0001S-2019 替代 Q/AKY 0001S-2016 火锅调 2019-12-12 发布 2019-12-12 实施 龙口市天天买卖食品有限公司 发布 1 Q/AKY0001S-2019 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照 GB/T1.1 《标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准代替 Q/AKY0001S-2016 《火锅调料》。 本标准与 Q/AKY0001S-2016 《火锅调料》相比主要变化如下： ——增加了规范性引用文件 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 ——增加了规范性引用文件 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测 ——增加了规范性引用文件GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测 ——增加了规范性引用文件GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测 ——增加了规范性引用文件GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测 ——增加了规范性引用文件GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测 ——修改了本标准适用范围 ——修改了理化指标中铅的指标 ——删除了规范性引用文件 GB/T 12457 食品中氯化钠的测 ——删除了规范性引用文件 GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素 B1 的测定方法 ——删除了规范性引用文件GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 本标准由龙口市天天买卖食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：原桂茂。 本标准自发布之日起有效期限 3 年，到期复审。 1 Q/AKY0001S-2019 火锅调 1 范围 本标准规定了火锅调料的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规 则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以花生酱和芝麻酱（或花生和芝麻）、腐乳等为主要原料；选择性添加水、食用 盐味精、香辛料等为辅料；选择性添加山梨酸钾、脱氢乙酸钠、双乙酸钠、D-异抗坏血酸钠等食 品添加剂；经（前处理、烤制、研磨）、调配、混合、杀菌、包装等主要工艺加工制成的火锅调料。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品食品安全标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验