Q_AJP0002S-2020精制猪油企业标准.pdf

安阳市吉品油脂有限公司企业标准 Q/AJP0002S-2020 精 制 猪 油 2020-04-08 发布 2020-04-08 实施 安阳市吉品油脂有限公司 发布 Q/AJP0002S-2020 前 言 本标准按照 GB/T1.1 《标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和 编写》的要求编写 本标准由安阳市吉品油脂有限公司提出并起草 本标准的主要起草人：韩国富 本标准适用于安阳市吉品油脂有限公司、驻马店市吉品食业发展有 限公司 、 Q/AJP0002S-2020 精制猪油 1 范围 本标准规定了精制猪油的要求、检验方法、检验规则、标志、 标签、包装、运输、贮存等。 本标准适用以猪油为主要原料，添加精制动植物（鸡油、牛油、 棕榈油等）油、抗氧化剂【丁基羟基茴香醚（BHA）二丁基羟基甲苯 （BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）中的一种或多种】，其中精制动 植物油脂调整其可操作性；经混合、压滤、冷却、捏合、包装加工 而成的精制猪油。 2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 猪的板油、肉膘、网膜或者附着于内脏器官的纯脂肪组织为 原料 2.1.2 精制动物油脂 （包括鸡油、牛油等） 2.1.3 棕榈油应符合GB/T15680 和GB2716 的规定 2.1.4 丁基羟基茴香醚(BHA)应符合GB1886.12 的规定 2.1.5 二丁基羟基甲苯（BHT）应符合GB1900 的规定 2.1.6 特丁基对苯二酚（TBHQ）应符合GB26403 的规定 2.2 感官要求 感官要求符合表1 的规定 表1 感官要求 项目 要求 检验方法 性状 常温下呈固态或软膏状，加热 取适量试样于洁净烧杯中， 状态下呈液态 在自然光线下，观察其性 色泽 呈白色或微黄色 状、色泽及有无杂质。将试 气、滋味 具有脂肪特有的气味和滋味， 样置于50ml 烧杯中，水浴 无酸败及其它异味 加热至50℃，用玻璃棒迅速 杂质 无肉眼可见外来杂质 搅拌，嗅其气味，品其滋味 Q/AJP0002S-2020 2.3 理化指标 理化指标应符合表2 的规定 表2 理化指标 项目 指标 检验方法 酸价（KOH）,mg/g ≤ 2.5 GB5009.229 过氧化值，g/100g ≤ 0.20 GB5009.227 *丙二醛，mg/100g ≤ 0.20 GB5009.181 丁基羟基茴香醚(BHA