全国连锁饼店的现状及发展的趋势分析.pptVIP

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2020-06-27 发布于福建
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全国连锁饼店的现状及发展的趋势分析.ppt

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缪祝群全国食品工业职业教育教学指导委员会副秘书长全国饼店委员会秘书长全国焙烤行业职业技能鉴定总站站长全国面包师分会副理事长提纲饼店的定义及分类饼店的起源及发展三、饼店行业的高速发展阶段四、饼店行业调整阶段五、饼店发展趋势六、行业主要活动饼膚的义吸分羹 1、饼店定义生产销售面包,中、西式糕点等焙烤食品为主并提供相应服务的专营店出处:《饼店分等定级规定》一SBSB/T 10376-2004 饼膚的起源展从敢年开款2000年) 1、老字号中点连锁店,如稻香村等品牌。起源于清中期。由酒楼、饭庄本身引申出或由点心师创业起源。(引申:稻香村品牌起源于苏州、发扬广大于北京。) 2、西点咖啡店(清末民初,北京的老莫九九、上海的凯司令等) 3、建国后,主要是改革开放后,改革的前沿广州、上海、北京的五星级大酒店主要事件:中国第一家中外合资经营的法式面包房,上海静安面包房,1985年9月成立,10月4日静安面包房华山路店开始营业。