2岁——三岁宝宝食谱[1].pdfVIP

实用标准文案 胡萝卜炒肉丝 主料：瘦猪肉 500 克，胡萝卜 1 公斤，香菜 50 克。 辅料：炒菜用油 80 克，滑肉用油 1 公斤 (实耗 45 克) ，香油 10 克，酱油 50 克，料酒 5 克， 醋 10 克，味精 5 克，精盐 15 克，水淀粉 50 克。 制法： 1、将胡萝卜洗净，切成细丝，香菜洗净，切段待用。 2 、将瘦猪肉剔去筋，切成细丝，放入盆内，加入水淀粉 50 克、精盐 5 克上桨，用 热锅温油滑开捞出。 3 、将炒料菜油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，投入胡萝卜丝煸炒断生，加入肉丝 搅拌均匀，再加入酱油、精盐、醋、料酒、炒热后加入味精、香油、香菜、搅匀出锅即成。 特点：甜香适口，营养丰富，口感软嫩，油而不腻。 制作关键：因是幼儿菜肴，在刀工上切得要细，丝切得不要过长。炒菜不能太脆，口不宜过 重。 炖丸子 主料：猪肉馅 500 克，鸡蛋 1 个约 50 克。 文档 实用标准文案 辅料：植物油 1 公斤 (实耗 25 克 ) ，酱油 30 克，精盐 10 克，料酒 8 克，五香粉 2 克，花椒 10 粒，葱 15 克，姜 8 克，水淀粉 200 克。 制法： 1、将肉馅放入盆内，加入鸡蛋、葱姜末、五香粉、料酒、精 盐、水淀粉、 水少许，搅拌均匀成馅。 2 、将油放入锅内，七成热时，把肉馅挤成直径 2 厘米的丸子 40 个，投入锅内，炸 成金黄色捞出。 3 、将丸子放入锅内 , 加入水 (以浸过丸子为度 ) ，放入酱油，花椒、葱段、姜片，开后 转微火炖 15 分钟即成。 特点：酥嫩咸香，色泽金红。 制作关键：搅肉馅时，按 500 克肉放 1 个鸡蛋，可使丸子松软。选择肥瘦肉馅做丸子料。 炸丸子火不宜太旺， 油不宜过热，以免将丸子炸糊。丸子下锅后不要立即用勺推， 以免肉馅 沾勺子，把丸子弄坏，待丸子在锅内稍炸一下，再用勺推搅丸子。 海带丝炒肉丝 主 料：肥瘦猪肉 500 ，水发海带 1 公斤。 辅料：炒菜油 60 克，酱油 50 克，精盐 8 克，白糖 5 克，葱、姜末各 3 克，水淀粉 75 克。 文档 实用标准文案 制法： 1、将海带洗净，切成细丝，放入锅中蒸 15 分钟，视海带软烂后，取出待用。 2 、将肥瘦适度的猪肉用清水洗净，切成肉丝。 3 、将油放入锅内，热后下入肉丝，用猛火煸炒 1— 2 分钟，加入葱姜末、酱油搅拌 均匀，投入海带丝、清水 (以漫过海带为度 ) 、精盐，再以猛火炒 1— 2 分钟，勾芡出锅即成。 特点：质厚肉嫩，味道鲜美，营养丰富。 制作关键：海带要发透、蒸烂，海带丝与肉丝不可切得过长。 烂糊肉丝 主料：瘦猪肉 500 克，净白菜帮 1 公斤，海米或虾皮 30 克。 辅料：炒菜用油 80 克，滑肉用油 1 公斤 (实耗 45 克) ，酱油 40 克，精盐 15 克，味精 6 克， 料酒 5 克，高汤 750 克，水淀粉 120 克。 制法： 1、将白菜切成 5 厘米长、 0.2 厘米宽的菜丝，水发海米切末。 2 、将猪肉切成 5 厘米长、 0.1 厘米宽、厚的细丝，放入盆内，加入水淀粉 50 克、精 盐 5 克上浆，用热锅温油滑开捞出。 3 、将油放入锅内，热后，下入白菜丝、海米末煸炒，放入盐，加入高汤或水焖透。 再将滑过的肉丝放入拌匀，加入料酒、精盐、味精，淋入水淀粉搅成糊状，推搅几下即成。 文档