实验十 糖化学性质.pptVIP

实验十糖的化学性质 、实验目的 (1)学习鉴定糖类及区分酮糖和醛糖的 方法 (2)了解鉴定还原糖的方法及其原理。 抽查预习报告学号个位数分别是4和0的同学把预习 报告交老师检查  二、实验内容 1. Molish反应(-萘酚反应) (1)实验原理:本试验是糖类鉴定的通用试验。试验的 原理一般认为是糖被浓硫酸脱水生成糠醛或糠醛衍生 物,再进一步与α-萘酚缩合成有色物质,举例如下 HOCH-HC--OH H2sO, HOH2 CQ -CHO 3]o 5羟甲基呋喃甲醛 HOCH OHOH 葡萄糖 HOT 紫色O  (2)操作方法 在试管中加入1m2%的样品水溶液,滴入4 滴10%的α-萘酚乙醇溶液,混合均匀后将试管倾斜 约45度,沿管壁慢慢加入1皿浓硫酸(勿摇动)。此 时样品在上层,硫酸在下层、若在两层交界处出现 紫色的环,表明样品中含有糖类化合物 样品:葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉溶液、麦芽糖 2 Fehling试验 (1)实验原理:费林试剂是含有硫酸铜和酒石酸钾钠 的氢氧化钠溶液。硫酸铜与碱溶液混合加热,则生 成黑色的氧化铜沉淀。若同时有还原糖存在,则产 生黄色或砖红色的氧化亚铜沉淀,它不与酮和芳香醛 发生反应  (2)操作方法:取 Fehling试剂A,B两种溶液各1.0mL 在试管中混匀,再加入4滴2%的样品溶液