知识点汇总及复习题人体的营养.pdfVIP

人体的营养 * 说出人体需要的主要营养物质 六大营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。 脂肪：人体内主要的储能物质 富含脂肪的食物：花生、动（植）物油、肥肉、大豆 等 糖类：人体内主要的供能物质 富含糖类的食物：蔗糖、大 M、小麦、馒头、马铃 薯、红薯等 蛋白质：为生长发育以及受损细胞的修复和更新提供原料 富含蛋白质的食物： 奶、蛋、鱼、肉等 水：细胞的主要组成成分，约占体重的 60 ﹪-70 ﹪。 维生素：人体需求量少，不能供能，但生命活动又必不可少的物质。 无机盐的种 缺乏时的症状 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 类 含钙的无机 佝偻病、骨质疏松 维生素 A 夜盲症 肝、乳制品、鱼 盐 症 类、西红柿、胡 萝卜等 1 含磷的无机 厌食、贫血、肌无 维生素 B 神经炎、脚气病 糙 M、花生、瘦 盐 力 肉、酵母和杨梅 等 含铁的无机 缺铁性贫血 维生素 C 坏血病 水果、蔬菜等 盐 含碘的无机 地方性甲状腺肿 维生素 D 佝偻病、骨质疏 动物肝脏以及牛 盐 松症 奶等 含锌的无机 生长发育不良 盐 * 描述人体消化系统的组成 消化系统由消化道和消化腺组成。 1 、消化道由上到下依次是： （1）口腔——牙齿的咀嚼磨碎食物，舌的搅拌使食物和唾液混合 （2 ）咽和食道——食物的通道，没有消化作用。 （3）胃——通过蠕动，使食物和胃液混合，并初步消化 1 / 6 （4 ）小肠——消化和吸收的主要场所（小肠的起始部位为十二指肠） （5）大肠——使食物残渣推向肛门（大肠的起始部位为盲肠） （6）肛门 2 、消化腺 唾液淀粉酶 （1）唾液腺——分泌唾液，唾液淀粉酶能初步消化淀粉（淀粉 麦芽糖） （2 ）胃腺——分泌胃液，能初步消化蛋白质 （3）肠腺——分泌肠液，能消化糖类、蛋白质和脂肪 （4 ）胰腺——分泌胰液，能消化糖类、蛋白质和脂肪 （5）肝脏——分泌胆汁，不含消化酶，能乳化脂肪。 注意：唾液腺、胰腺、肝脏位于消化道外，胰腺和肝脏分泌的消化液注入到十二指肠后 与食物接触。胃腺和肠腺位于消化道内。肝脏是最大的消化腺。 * 概述食物的消化和营养物质的吸收过程 1、食物的消化 蛋白质：消化始于胃，最终被消化成氨基酸 糖类： 消化始于口腔，最终被消化成葡萄糖 脂肪： 消化始于小肠，最终被消化成甘油和脂肪酸 2、吸收 小肠是吸收营养物质的主要器官，决定这个功能的结构特点是： 1）成人小肠一般有 5- 6M，是消化道中最长的一段；