1原料处理设备.pptVIP

锤刀多由耐磨的 高碳钢 或 锰钢 制成，常见的形 式有 矩形，带角矩形和 斧形 。原料的粉碎是由 于锤刀的冲击作用，因 此锤刀磨损很快。矩形 和带角矩形锤刀具有可 多次使用的优点，当一 角被磨钝后，可调换再 用，直至四边角全部用 遍为止。 ? 固体物料粉碎设备 ? 粉碎设备 双转子锤式粉碎机 双转子锤式粉碎机 ? 辊式粉碎机广泛应用于颗粒状物料的中碎和细碎， 啤酒厂粉碎麦芽和大米都用辊式粉碎机 ，常用的有 两辊式，四辊式，五辊式和六辊式等。 ? 对辊式磨粉机广泛应用于小麦制粉、葡萄破碎、啤 酒麦芽轧碎等。 （二）辊式粉碎机 两辊式粉碎机 主要的工作构件为两 个直径相同，相向转 动的钢辊，由白口铁、 铸铁或铸钢制成。辊 筒表面形状有表面光 滑的、表面有齿的和 表面有凸棱或凹槽的。 粉碎机工作时。把放 在钢辊间的物料夹住 拖入两辊之间。物料 受到挤压而破碎 多辊式粉碎机 为了用一台粉碎机达到下一步生产要求的粉碎 度，同时提高生产能力，往往使用四辊、五辊、 六辊带筛分的辊式粉碎机 （三）湿式粉碎机 在工厂用干法粉碎一些生物质原料时，往往 会逸出较多的粉尘，影响环境，危害工人的 身体健康。为了避免这一缺点，在某些产品 的生产过程中，采用湿法粉碎操作。所使用 的设备称为 湿式粉碎机 。湿式粉碎机主要包 括： 输料装置、加料器、粉碎装置和加热器 等 。粉碎可采用一级或二级粉碎，两台粉碎 机串联使用。 ? 固体物料湿法粉碎设备 ? 湿法粉碎设备 主要包括输料装置、加料器、粉碎机和加热器等几部分。 湿法粉碎流程的优点： 1. 消除了粉尘危害，改善了劳动环境，降低了原料消耗； 2. 粉碎过程中， 淀粉已开始吸水膨胀 ，提高了蒸煮效果； 3. 粉碎后经预热，提高了蒸汽的利用率； 4. 机器零件的磨损减少，节省了设备维修费用。 砂磨机 是湿法粉碎过程 中常用的一种设备，工 业上用的砂磨机有盘式 砂磨机、双轴立式砂磨 机、搅拌棒型砂磨机、 双锥型砂磨机、双筒式 砂磨机和超微湿式粉碎 机等 （四）麦芽粉碎机 ? 大麦芽是生产啤酒的主要原料，在糖化前需 将麦芽粉碎，以便尽量从中提取有效成分。 粉碎麦芽要用 麦芽粉碎机 。大麦发芽后仍带 着外壳，这种外壳的壳皮在麦芽汁过滤工序 中能起到天然的助滤作用，故不宜将壳皮过 度破碎。 因此，要求既要将麦芽粉碎，又不 使壳皮过度破碎。 ? 麦芽粉碎的方法一般有 增湿粉碎法、湿式粉碎法和 干式粉碎法 等。 ? 增湿粉碎法是采用通入蒸汽增加麦芽含水量，软化 壳皮，然后粉碎的方法。 ? 湿式粉碎法是先将麦芽浸泡在箱内，然后依靠分配 辊和轧碎辊进行破碎。 ? 干式粉碎法是将干燥处理过的麦芽进行粉碎和筛理 分级，由于该法设备结构简单、操作方便，故采用 较多。 干式粉碎法常采用五辊麦芽粉碎机 。 ? 干式粉碎法常采用五 辊麦芽粉碎机。它主要 由装有分配辊的进料斗、 五根磨辊（其中三根光 辊，两根齿形辊）、四 层网筛和四个排料口等 组成。 啤酒生产工艺 1. 工作原理 ： 球磨机适用于具有粘附性、凝结性的粉粒状物料的混 合，同时还具有粉碎和研磨的功能。 实际上，将圆筒型 混合机 ( 无螺旋和分散板 ) 内加入钢球即成均普通的 球磨机。 球磨机的工作原理同圆筒型混合机相类似，当筒体旋转 时，筒内的钢球和物料由于离心力和筒壁摩擦力的作用，被 带到一定的向度，然后落下，钢球将粘附凝结的块状物料击 碎以保证粉粒状物料不断运动、不断改变其相对位置，达到 混合的目的。 （五）球磨机 当球磨机在不同转速时，钢球和物料在筒内的运动将出现三种情况 ： 泻落状态 抛落状态 离心状态 2. 圆锥转筒球磨机 （六）冷冻粉碎 ? 冷冻粉碎又叫 低温粉碎 ，是利用冷冻与粉碎两种技术 相结合， 使食品原料在冻结状态下进行粉碎制成干 粉的技术，但冷冻粉碎后应进行冷冻干燥处理。 ? 冷冻粉碎的 基本原理是 预先将待粉碎的物料用液氮 冷却冻结到脆化点以下，就可以利用其低温脆性轻而 易举地使物料粉碎。它避免了常温粉碎时由于投入的 能量大部分转化为热能，而以热的形式散发，这对热 敏性和某些塑性材料极为不利，常常造成食品的变质、 溶解、粘着，导致生产能力下降。 ? 与常温粉碎相比，该粉碎方法有以下 优点： 可以粉碎常温下难以粉碎的物质； 可以制成比常温 粉粒体流动性更好，粒度分布更理想的产品； 粉碎 时不会发生