最新产品模拟追溯演练报告171120（2020年整理）.pptxVIP

学 海 无 涯 产品模拟追溯演练报告为验证公司追溯系统的有效性，于 2017 年 11 月 19 日组织一次假定产品药残超标的模拟追溯演练，随机抽取成品批次号为 2017.11.17 的鸡天胸肉产品，由成品追溯到原料，再从 原料追溯到成品。 一、参加人员：李虎、李军伟、魏洪亮、刘绍雷、马西刚、张继来 二、追溯程序： 1、原料追溯： 食品安全小组人员查找该批次产品入库检查记录和原料接收记录等，发现用于该批次产品生产的原料是来自山东佳盈食品有限公司2017 年10 月12 日屠宰的03399/007 鸡场的原料， 查看原料接收记录，发现该批次原料我公司共调入使用两次，查找该批 CCP1 原料验收记录均 合格，发现原料到厂时间为： 原料 名称接收时间接收批次接收 数量接收 经手人检验 人员出库日期出库 数量结余 数量出库 经手 人鸡胸肉 17.11.15 1115-1 2865 杜洪成 孙慧慧 15.11.15 2865 0 杜洪成 鸡胸肉 17.11.16 1116-1 1005 杜洪成 孙慧慧 15.11.16 1005 0 杜洪成 该批次原料两天全部领用，无库存。 2、原料解冻追溯： 原料批次 解冻日期 解冻后数量 kg 解冻损耗 kg 出库日期 出库数量 kg 结余数量 kg 03399/0071115-1 2017.11.16 2640 225 2017.11.1