茶与健康讲座上课讲义.pptVIP

茶与健康;茶是中华民族的骄傲;“神农尝百草，一日遇七十二毒，得荼乃解”；（《神农本草经》） “茶之为饮，发乎神农氏，闻乎鲁周公”（《茶经·六之饮》） 五千年前的神农时代，先民开始食用茶叶，并已知道茶有解毒功能。 在西汉时期(公元前200年)就作为“药物”在宫廷皇室中应用。;1300余年前的唐朝，茶树种植的普及，它才成为人们日常生活的必需品，后来逐渐由中国向国外传播。 17世纪茶叶由中国传到欧洲各国时，在上流社会消费，也只是在药店中有出售。茶之所以能风靡欧洲大陆，也是由于它的神奇药效。 茶树的种植在亚洲、非洲、南美洲国家逐渐扩大，茶叶产量也日益增加，成为许多国家人民生活的必需品。;从我国引种的茶树 (日本小石川植物园);茶的分类;从发现利用茶叶发展至现今丰富多彩的茶类，经历了二、三千年的历史演变，这一演变过程大体是: 采食鲜叶→生煮羹饮→晒干磨碎→蒸青造团饼→龙团凤饼→蒸青散叶茶(绿茶)→炒青绿茶→白茶、黄茶、花茶→黑茶、红茶、乌龙茶→现代再加工茶。;茶叶：基本茶类和再加工茶类。 基本茶类：依据发酵程度不同由浅而深，分别是绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶(青茶)、红茶、黑茶。 再加工茶：以基本茶类的茶叶作原料，进行再加工形成各种各样的，有花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料。;绿茶;红茶（祁门红茶）;黑茶（六宝茶）;金瓜贡茶;七子饼茶形似圆月，是传统的出口品种，畅销港、澳、东