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饮食与健康讲义 沈满弟 第四课时（2节课） 食疗与健康 古人云：“食药一体，膳药同功。”食物是最好的药物。看似简单的烧火做饭其实蕴含着丰富的养生的奥妙。 在古代《吕氏春秋——本味篇》里边，有这么两句话，叫“阳朴之姜，招摇之桂。”姜指的什么？生姜。桂是指的什么？桂皮。几千年以前，生姜和桂皮就已经是咱们的调料，而生姜和桂皮都是中药。中药有一个治感冒的桂枝汤，治疗中风的桂枝汤。芍药甘草大枣姜，有芍药，有甘草，有大枣，有姜，当然还有桂枝，就是说这些东西是药膳兼用的这么一个理念，贯穿了我们几千年的中国饮食文化。 古代说男子不可百日无姜。，欧洲有一个旅游家记载说郑和下西洋时，中国人在他们的船上种生姜。为什么呀？船员都是男的，男的要想保健，就不可百日无姜，就得经常吃姜。在我们繁体字里，生姜的“姜”是一个边疆的疆一半，加一个草字头，什么意思呢？疆御互邪，能够防御各种各样的病，有好多的谚语，“家有小姜，小病不慌”，“夏季常吃姜，益寿保安康”，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“四季吃生姜，百病一扫光”，“早吃三片姜，胜过人参汤”。这么多古代的名谚，大家是不是都应该记住啊。这些是咱们祖宗告诉咱们的，这东西也不上税，也不骗你，也没有专利保护，现在你想学外国人什么玩意儿，人家有专利，人家不告诉你，交钱才告诉你呢，这个用不着，所以这些东西都是非常真实的东西，大家都应该尊重它。 生姜是一种常用的调味品，为菜肴调味，吃饭不香或饭量减少时，吃几片姜，或在菜里放上一点嫩姜就能改善食欲，增加饭量。所以俗话说“饭不香，吃生姜”。相传在楚汉相争时期，汉高祖刘邦征战河南鲁山，身染瘟疫，久治不愈，当地百姓献计，“生姜萝卜汤”，刘邦喝后病情大减，再一喝则药到病除。自古以来生姜被誉为药食两用之佳品。 如果说男子保健应该多吃姜，那女子保健又该吃些什么呢？女子不可百日无糖，指的是红糖。白糖大家记住没有任何营养，只有热量，我们叫纯热能食物。但是中国的红糖就特别有营养。我有一次出差，在火车上同对面两个同志聊天，是糖业公司的，都是做甜蜜的事业。我赶紧请教咱们现在的红糖都是哪里出的？他们说浙江义乌原来是个重点产地，现在基本上都在云贵一带。红糖就是中国的土糖，我们的红糖有非常好的疗效，所以你看日本的市场都写着“中国纯正红糖”。而咱们现在呢，好多人都不知道要吃红糖了，现在咱们有个毛病，叫“有宝不识宝，洋人说好他说好”。 医生专家提醒人们，红糖具有独特的滋补保健功效，尤其是女人，更不可百目无红糖，性温的红糖通过温而补之，温而通之，温而散之，来发挥补血的作用。什么时候吃红糖？妇女要排恶露、生完孩子之后都得吃红糖，来例假时要吃红糖。这些知识还得让我们年轻一代都掌握，要学会女子不可百日无糖，指的就是红糖。 前年我在电视台做节目，有一个观众问我说孩子要考试吃什么好？我说今儿孩子高考，你早上给他吃俩炸油饼，再吃一个炸糕，再吃俩煎鸡蛋，等到考完试他还没消化完呢。那应该怎么吃啊？我说很简单，第一个喝碗粥，或者喝杯豆浆，里面加蜂蜜，然后吃一个蒸豆包，然后吃一煮鸡蛋，最后给他吃一小碗蒸枣，因为这个枣可以非常稳定的维持高血糖。大脑唯一能用的原料就是葡萄糖，大脑要消耗人体30％的血糖，你把这碗枣吃了之后，小孩就能维持一个很好的血糖水平，他脑袋就灵，转的快，就容易考好，当然你这孩子得念书，不念书吃什么也不管用。 关于红枣有很多这方面的记载，红枣最早是在河南的新郑县种的，你到那儿去看，那些枣树全是大肚子。新郑是黄帝故里，是黄帝出生的地方，当地枣树都是上千年。我在欧洲访问，想吃枣，就跟欧洲学生说给我买点枣去，他跑了半天给我买回来几个什么伊拉克蜜枣，就是椰枣。欧洲只知道吃椰枣，没有中国这个红枣。古代记载“一日吃三枣，百岁不显老”，“门前一棵枣，红颜直到老”，“五谷加红枣，胜似灵芝草”，“要想皮肤好，粥里加红枣”。你说枣那么多好处干嘛不吃啊？现在看那些小孩早上拿着这个派那个派，心里琢磨给他一把枣也比吃这玩意儿强啊，你吃点神造的行不行啊。明知道人家给你的是垃圾还吃得带劲。 据史料记载，枣在我国已有八千多年的历史，小小一棵红枣，保健功效很强，健脾益胃，补气养血，促进睡眠，缓和药性。因此在中医的方子里，常常能见到枣的踪影。红枣被誉为百果之王，同时物美价廉，百姓无需购买昂贵的补品，善用红枣即可达到养生保健之功效。 在我们国家第一步农耕专著《齐民要术》里记有五果，这第一个就是枣。大家一定要记住，要多吃枣。我还见过这么一个病例：前些年有一天，我在门诊碰见一个山东老汉来看病，一检查发现是早期胃癌，就动员他住院。这老头说住不了院，因为家里特别穷，他说要是住了院我就家破人亡，要是回家去我就人亡家不破。他还说，今儿我还能下地，明儿我不行了再说，这老头就走了。过了一年半，我一研究生在门诊给我打电话说赵主任你来一趟，我问什么事