生鲜商品损耗控制管理答案.pptVIP

生鲜商品损耗控制管理 采购中心生鲜部 2015年1月 简介 由于生鲜经营的特殊性和复杂性,损耗在经营过程中极易 发生,损耗控制业绩取决于整个生鲜系统的运作状况和经营管 理水平(包括:供、存、产、销),反过来又在很大程度上影 响着生鲜区乃至整个超市的盈亏兴衰。如不能够有效抑制损耗 就会直接侵蚀超市的纯利润,所以第一车间的采购和第二车间 的营运被视为成本控制关键部门,由此可见采购在控制损耗方 面的重要性 有效控制损耗三增加企业盈利! 培训大纲 、什么是生鲜商品的损耗? 生鲜商品产生损耗的原因? 、生鲜区损耗控制的基本思路 四、生鲜商品损耗控制管理措施 五、生鲜商品损耗率控制标准 什么是生鲜商品的损耗 什么是生鲜商品的损耗? 什么是损耗? 两种情况都 损耗=计划零售总值一实际零售总值 指商品销售 或 损耗=购进成本总值一实际销售成本总值 两种体现: 生鲜商品的损耗控制有两种体现: 方法论体现:指将损耗理解为不明原因的商品或财产丢失 价值上综合体现:损耗是门店接收货物时的商品零售值与售 出后获取的零售值之间的差额。(实际就是金额)