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酸奶的发酵工艺 1610150228张雅丽 56 酸牛奶的基本概念和分类 酸奶的营养价值 酸奶发酵罅 酸奶生产用原料的基本要求 酸牛奶的工艺流程 酸牛奶的储存运输销售管理 酸奶的基本概念和分类 酸奶是以新鲜。目前市场上 的牛奶为原料,酸奶制品多 经过巴氏杀菌 以凝固型、 后在向牛奶中搅拌型和添 添加有益菌 (发酵剂), 加各种果汁 经发酵后,在果酱等辅料 冷却罐装的一的果味型为 种牛奶制品 多 1、按成品的组织状态分类 搅拌型酸奶 酸奶发酵罐 。特蜘震v子少薹:李擊结2 ,(是笔角y3物料可是 案蔑踹盞的導森笪特約設群安凭裔呼 和防止了空气中微生物的污 規格。发酵罐按使用 克男我霉;某m装两雨那加均内硫面克处理体直是角,《透计闭计物补是 产品介!丰结构特 1焦卖水均技开般出,操作方使。动的,荣音。 曛宜的径高比设计,按需 酵效界好 镜、入 艺开孔与内体焊接处均采拉仲边工艺 弧过渡,光滑易清亢无角,保证生产过程的可章性、定性,命 体;主要用朱培养发酵冬种休,密封蚀要好(防止箔体被污染 部通气的 Sparger,用来通入菌 和拉制发游 上感器,用的有PH板和D电,用来戏酵过程中时PHD0更化控制器,用素示