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第五章畜类原料.pptVIP

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  • 2020-07-01 发布于江西
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第五章畜类原料.ppt

    牛 p120 ㈤ 畜类副产品 我们把畜类副产品称为“下水”包括多种器官、腺体以及其它组成 动物躯体的部分。西方人对畜类副产品不喜欢。 二、烹饪中常见的畜类制品 第五章畜类原料 第一节畜类原料概述 ㈠ 猪 ㈡ 牛 ㈢ ㈣ 其它畜类原料 二、畜肉的食用品质 三、畜肉的营养特点 第二节畜类胴体分割与运用 牛

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