客房服务与管理说课稿.pdfVIP

《客房服务与管理》课程说课稿 一、课程信息 1、课程特点 客房服务与管理》 这门课程是中职酒店专业一门主干专业核心课程， 总课时为 108 课 《 时，通过课堂的教学与学生的实践， 使学生对酒店客房有大致的了解， 掌握客房服务基础知 识和基本技能，培养良好的服务意识，为学生参加客房服务工作奠定基础。 2、教材分析 为了更好的上好这门课程， 在项目教学理念的指导下， 围绕工作任务聚焦理论知识， 牢 牢把握实践导向这一逻辑主线， 在教材选用上不拘泥于某一特定教材。 而是充分、 广泛地搜 集教材并根据我们的项目、主题、模块来取舍，对教材进行整合，突出开放性、灵活性，动 态生成教学素材，以活页的方式积累、形成符合本项目课程标准的校本教材。 3、教学对象分析 学生现状：学生刚进入职业学校，知识面窄、生活阅历浅、对专业了解甚少 。 学生特点：处于青春期，求知欲和好奇心强，感性思维强于理性思维。 本着提升就业能力， 全面发展技能， 完善职业素质的理念，同时结合市场需求，针对学 生特点，我们确定了本门课程的目标为： 1、知识目标： 认识客房产品， 了解客房清洁保养的基本要求， 掌握客房对客服务的基本技巧， 掌握公 共区域卫生的特点、 内容及工作方法； 了解洗衣房的运作模式， 初步了解客房人员物资和安 全管理的基础知识。 具备客房服务中级服务水平（注：参照《客房服务员 * 国家职业标准》 ） 相关的技能要求和理论知识。 2、素质目标： （1）具有科学的世界观、人生观和爱国主义、集体主义思想； （2 ）具有良好的职业道德和较强的服务意识； （3）具有继续学习的能力和适应职业变化的能力； （4 ）具有创新精神和立业创业能力。 3、能力目标： （1）能够识别不同类型饭店客房设施的特点、 功能布局； 能够掌握进房规范， 、操作标 准； （2 ）能够掌握客房基本操作能力 （3）能够学会灵活而有效地应对和处理客房突发事件； （4 ）掌握客房人员配置和工作安排的方法。 （5）学生能达到中级客房服务员的国家职业标准 二、课程设计 1、设计理念 “该专业培养的是应用型人才。 ”在这一培养理念的指导下，紧紧围绕饭店客房部人才 的需求和学生主要就业岗位群， 体现职业性、 实践性与开放性， 从饭店客房部主要工作区域 入手，坚持围绕工作任务聚焦理论知识， 把知识与工作任务之间的联系作为重要的课程内容， 使学生不仅具有丰富的专业知识和娴熟的专业技能， 而且具有实战能力， 以有效地培养学生 的职业能力。 2、内容选取 根据对饭店的实地调查， 认真分析饭店客房部工作过程， 以就业为导向， 以饭店客房部 各岗位职业能力培养为目标， 围绕学生毕业后能在饭店客房部从事对客服务、 客房清洁保养、 饭店客房部中低层管理工作实际， 选择和组织教学内容。 自编教学讲义， 将课程教学内容整 合为六大项目： （一）走进客房、 （二）客房清洁保养、 （三）客房对客服务、 （四）公共区域 清洁保养、 （五）布草房和洗衣房的运行、 （六）客房管理入门。第一个项目是入门，是为了 使学生了解这个职业和岗位， 进而热爱自己的专业。 第二个项目和第三个项目是本课程的重 点。完成这部分的教学内容后， 可以将学生培养成为一个合