饮食营养和健康矿物质.pptVIP

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2020-07-02 发布于福建
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饮食营养和健康矿物质.ppt

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矿物质 dreamtime com 、概述 (一)概念将人体内,除C、H、O、N以外的元素统称为矿物,无论它们是以有机形式或无机形式存在于体内,都称为矿物质。矿物质(无机盐 ●常量元素、宏量元素( macroelements) ●微量元素( trace elements, microelements 、概述 ●宏量元素:在人体内含量多的占人体总重量万分之以上(每日需要量大于100mg)的元素,称为宏量元素必需宏量元素包括7种,占人体总矿物质的60 80%。钾(K)钠(Na)钙(Ca) 磷(P)镁(Mg)氯(Cl)硫(S) 人体内常量元素的含量元素男女 27mol(1100g) 21mol(830g) 钙磷钾钠氯硫镁 16mo|(500g) 13mo|(400g) 3600mmol(140g) 2560mmol(100g) 4170mmo(100g) 3200mmo|(77g) 2680mmo|(95g) 2000mmo|(70g) 4400mmol(140g) (19g) ●必需微量元素: ●1990年FAO/ AEA/WH联合组织了人体营养专家委员会,在组织中浓度不超过250μg/g的为微量元素,另外,按其生物学作用又分为必需和非必需元素两类。 ●定义:元素在组织中浓度不超过250g/g,若该元素的摄入量减少到低于某一限值,总会导致一种重要生理功能的损伤,或该元素是机体内生物活性物质有机结构的组成成分。