餐饮服务食品安全日常监管的要点.pptVIP

餐饮服务食品安全日常监管要点 食品稽查二中队 2014年8月  法律法规 ☆1、《中华人民共和国食品安全法》(于2009年6 月1日生效) ☆2、《中华人民共和国食品安全法实施办法》 ◇3、《餐饮服务许可管理办法》 心4、《餐饮服务食品安全监督管理办法》 ☆5、《餐饮服务食品安全操作规范》 ◆6、《餐饮服务许可管理办法》 心7、其它相关法规文件  ☆餐饮服务的概念:指通过即时制作加工、商业销 和服务性 等,向消费者提供食品和消费场 所及设施的服务活动 ◇餐饮服务提供者:指从事餐饮服务的单位和个人。一 心餐馆(含酒家、酒楼、酒店、饭庄等):指以饭 西餐、日餐、韩餐 主要经 营项目的提供者,包括火锅店、烧烤店等。 食品:指各种供人食用或者饮用的成品和原料以 及按照传统既是 又是药品的物品,但不包括 以治疗为自的的物品。  餐饮的类别: 特大型餐馆:指加工经营场所使用面积在3000m2以 上(不含3000m2),或者就餐座位数在1000座以上 不含100座)的餐馆 型餐馆:指加工经营场所使用面积在500~3000 m2(不含500m,含3000m2),或者就餐座位数 250~1000座(不含250座,含1000座)的餐馆。 中型餐馆:指加工经营场所使用面积在150~500m2 500m2),或者就餐座位数在75 250座(不含75座,含250座)的餐馆 小型餐馆:指加工经营场所使用面积在150m3以 (含150m2),或者就餐座位数在75座以下(含75座) 的餐馆  餐腹为士模摸毖錾丈撰蓄:当场分餐食用并快速提供就 令(卖)饿店:指以应酒类吃街丰买禁或铁老的提供者 (七)食堂:指设于机关、学校(含托幼机 企事业单位、建筑 工地等地点(场所),供应内部职工 生等就餐的提供者 ◇工、分送賽蠶徂繁養跷餮玚舞搦賽箸服务对訂购要求,中加 禁答搜酸率法器盒精准的孩送密俊雾