中西餐服务程序.pptVIP

第一章餐饮服务程序 第一节餐饮服务基本程序 第二节中餐服务程序 。第三节面餐服务程序 第四节其他服务程序 第一节餐饮服务基啐环节 1、餐前 准备工作 4、餐 餐饮服务 迎宾 结束工作 基本环节 服务工作 3、就餐 服务工作 第一节餐饮服务基本环节 、餐前准备 餐前准备工 环境准备 人员的分工与准备 餐前会的召开 整理餐厅 员的分工 检查准备工作 物品准备及摆 形象的准 班前会 周节好灯光 第一节餐饮服务基本环节 迎宾服务工作 迎宾服务工作 热情迎宾 拉椅让客 用语礼貌 动作规范 注意次序 送上香巾 主动开茶 第一节餐饮服务基本环节 三、就餐服务工作 就餐服务工作 接受点菜 菜及餐中服 递送菜单 隹确掌握上菜时 接受点菜 提高服务效率 分送点菜单 增强应变能力