酒水的定义与特点教学教材.pptVIP

;主讲人： 电话： QQ/微信： ;总成绩;前 言 一、教学意义、目的及对象： 教学意义：较系统地介绍了酒水饮料的相关知识，包括分类、特点、发展、原料、制作工艺、饮用礼仪、功效等方面；介绍了混合酒水饮料的起源、发展、分类、制作原则、调制方法、特点等；还介绍了酒吧的形式、类别、设计、经营要求等较为基本的知识，对于提高大学生的基本素质有很好的帮助。 教学目的：通过本学科教学，旨在丰富学生相关知识，完善学生的知识结构，培养学生生活情趣，提高学生的综合素质。 教学对象：16级三年制旅游管理专业学生 二、教学任务与要求 教学任务：通过本学科的教学，能使学生掌握本学科的理论体系和教学内容，按时按量按质完成本学科的教学任务。 要求学生：掌握酒水饮料的基本分类；酒度的换算；知晓各大饮料的分类、特点，鸡尾酒（混合）饮料的特点、调制，增进部分酒文化的知识等。 三、教学方法 教学方法：课堂授课为主，辅助以图片、视频、实践教学，课堂教学中采取讲授和课堂讨论、布置作业、实践操作等方法进行教学。;目 录;;; 1．酒水即为“饮料”，是指除水之外，经过一定加工程序所制成供饮用的液态食品。 2. 现代酒店都用酒水一词来统称各种营业性饮料。 3．“酒吧”、“水吧”、“咖啡室”则是提供酒水服务的场所。;; 一、中国关于酒的起源的假说 1、猿猴造酒之说 猿猴将采集来的野