创业计划书-蓝张丽.pdfVIP

课程名称 小型企业管 理 学院 商学院 专业 财务管理 学号 090058002 姓名 蓝张丽 螺蛳粉创业计划书 一、 企业介绍 本螺蛳粉店桂林电子科技东校区，位于大学校门附 近， 名为柳螺飘香，主要服务对 象是大学生、教师、以及附近的居民。本店招聘 6 名 员工。店内成员分别为收银员 1 名，厨师 3 名，服务生 1 名，外卖员 1 名。经营面积 约为 50 平米左右，属于小店。 主要提供螺蛳粉，附带卤蛋、腐竹、豆腐泡、青菜 等。本店装饰自然，随意，墙面采 用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整 洁卫生。 二、管理团队介绍（技术团队，营销团队，行 政团队） 1、本店为个人创业，本人即老板。雇佣具有操作经验 的员工担当厨师，本人亦到柳州 进行螺蛳粉制作培训。 三、产品服务介绍（名称，特性，生命周期， 市场前景） 本产品名为螺蛳粉，是柳州最出名也最受大众欢迎的 小吃米粉，具有酸、辣、鲜、爽、 烫的独特风味。味道鲜美，螺香扑鼻，使人胃口大开， 食欲陡增，螺蛳粉的味美是因为它 有着独特的汤料。这汤料是由螺蛳肉、三奈、 八角 、肉 桂、丁香、 辣椒 等 13 种天然 香料和味素、蔗糖配制而成的一种调味品。至于 13 种 香料放多少又有严格的比例。 自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的 “吃饭 ” 问题，也就是食堂的饭菜问题。 由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然 价格较低但很少能真正让学生欢迎。 而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之 ”。 本人通过调查发现，发现螺蛳粉深受广大师生亲睐。 在校生饱受食堂的毒害（拥挤、难 吃等）的情况下，很多学生甚至以螺蛳粉为中晚餐。而 现如今存在螺蛳粉的供给不能令人满 意地现状：学校附近所能提供螺蛳粉质量差，味道不地 道，提供的配菜不足量的除粉汤水 平大为下降之外，所用重头配菜酸笋， 腐竹 的品质下降 也让人甚为汗颜。为降低成本， 配菜花样翻新，却又五花八门。 萝卜干 被酸菜 、头菜、 榨 菜所取代，似有不伦不类之 嫌。 f 、原料环节 偷工减料 ，典型地表现在：螺蛳用料 不考究不注重卫生或者干脆连 一点螺蛳都不放而熬汤，粉汤里应有的螺蛳味消失殆 尽。辣椒油的选用也杂七杂八起 来，部分辣椒更是只见红彤彤的卖象，而不见实际的辣 味。 g、传统螺蛳粉所用应为干切粉，煮前应用清水 将其泡软，这样弄出来的米 粉爽滑而有弹性。一段时期的一定范围内，为节约时间 和成本，不少业者把干切粉取 代为普通榨粉（即圆形米粉）。同时问题干切粉也不断 在市场涌现。极大地破坏了螺 蛳粉所用米粉应有的口感。 一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的。酸笋不能 太酸，萝卜干不能 太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处。下面说说配菜： 1．油炸腐竹； 2 ．酸豆角； 3 ．炒木耳和大名鼎鼎的 酸笋； 4 ．油炸花生米； 5 ．切得小小的萝卜干丁； 6 ．酸菜（北方叫雪菜）。 中国饮食业近 30 年来平均复合增长率 40% ，正面临一个前所未有 的市场高峰期。各地特色 小吃经营火爆已是不争的事实，开店是人们都很熟悉的生意形 式。确实，店铺经营得好，不 仅可以养家糊口，更可发家致富。不少成功的富豪，起步都是从 店铺经营开始的。