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超 创 越 业 · 规 西 划 餐 厅 2010 年 12 月 超越·西餐厅 开店规划 一、创业经营宗旨和理念 超越·西餐厅的经营宗旨为： 著意求新，超越美好“ ”，经营理念为 极“ 意营造幽雅、舒适、休闲之气氛，融汇西方餐馆美食 ”。 二、市场定位 1.选址方面：超越·西餐厅位于广西大学正门对面，与连串的快餐店 连在一起，但都作为学府附近唯一的西餐厅 .与其它快餐店所不同的 是有更好的就餐环境和更优质的服务。 2.格调方面：超越·西餐厅为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服 务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环 境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康方面转变。 3.校园市场环境方面：校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也 是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资 为主，服务于在校 大学生。服务于学生，应该提供最优质的服务， 首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光顾本店， 所运用的营销方法是多种途径的；其次，是怎样达到以下营销效果 潜在客户 现实客户 满意客户 美誉度 100 所运用的营销方法也是多种多样的。 4.SWTO 分析 学院现有两万多学生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了 54.7% ，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。 同时在校院里经营西餐厅的 SWTO 分析如下： S ：偶尔去美食街的人占了全师生 65.8% W ：大多数学生都习惯了到快餐和学校所设的饭堂就餐， 对于西餐厅 来说不那么的习惯，但资料表明对西餐厅有兴趣尝试的占了 38.2% O ：现时有 40.2% 师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，西餐厅 设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这就表明了，超越·西餐厅开 业后会有更受欢迎的可能性。 T ：学府及附近有众多快餐店和饭堂 三．管理理念 1.尊重餐饮业人员的独立人格 . 2 互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自 己的意见或见解 . 3 营造集体氛围：既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员 工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积 极性 . 4. 公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干 四．产品介绍 以西式扒类为主， 结合快餐、 中西炖汤、 中西式局饭、皇牌主食套餐， 小食天地、美颜甜品、水吧饮料等来满足消费者的需求： 1.推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青 咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、 鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等， 各套餐还配有 （粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐），最适合校园情侣品味。 2. 西餐结合快餐 例如：扒类（牛扒、猪扒、鸡扒）、各式快餐、各式小食、各种中西 炖汤、中西式局饭、粉面类（意粉、米粉等）。 3.美颜甜品 例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁 香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝。 4. 根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等 例如：现磨咖啡、 花式精致冰啡、 香滑奶茶、 特式风味茶、 天然花茶、 精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。 五、市场营销策略 1．品牌策略： 超越“ ?西餐厅 ”这个店名易记， 易读，好听。符合目标市场消费者的消 费需求。而且招牌的字体设计要美观