食品安全检查标准概述.pdfVIP

食品安全检查标准 一、 查验记录 1、每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生 产批号、保质期、供货者名称及联系方式、 进货日期等内容。 2、采取账簿登记、 单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。 3、食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存 与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作 出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示； 对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立 即停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法 处理，食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。 二、库存管理 1、食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品 等混放。 2、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通 风的设施及措施，并运转正常。 3、食品应分类，分架，隔墙隔地存放。各类食品有明显标 志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食 品要及时冷藏、冷冻保存。 4 、贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明 食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方 式等内容。 5、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先 进先出， 定期清仓检查， 防止食品过