创业计划书——食堂餐厅.pdfVIP

创业计划书 一 、发展前景 由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽 然价格较低但很少能真 正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古 有之 ”。虽然大学生可以 到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在 校食堂就餐。饭菜质量得 不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有 的学生经常不吃饭。于是， 营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不 鲜，这为学生身心健康埋 下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家 学生自助营养快餐店。 二 、店面简介 本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大 学生、教师、以及打工 人员。经营面积约为 80 平米左右。主要提供早餐、午 餐、晚餐以及特色冷饮和 休闲餐饮等。早餐以小吃为主打特色，当然本地小吃是 少不了的。品种多，口味 全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有 南北方不同口味菜式。而 非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、 冰豆甜汤、冰冻咖啡、水 果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻 松的就餐环境与更多的选 择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息， 墙面采用偏淡的温色调， 厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房 性质与酒店厨房性质之间。 三、发展战略 1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群 是针对学生的，而学生 中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用 费太大的力度。由于本公 司的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战 略，避开大量的硬广告营 销，而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。 通过菜单、海报、文化手 册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导天之素 的经营宗旨与理念。 2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且 米饭的质量相对竞争者 要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别 于竞争者，给顾客更多的 优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤 + 冷饮、八宝饭等情侣套餐， 由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。 3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候 为了节约时间会选择最 近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置 选择上不会与学校大门有 太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服 务，根据不同情况采取相应 得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免 费送货上门，单独叫外卖 的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人 想叫外卖，为了不出送货 费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。 4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而 废弃物也不能随便倾倒， 可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互 利。据悉，竞争者在这方面 做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的 顾客的。 5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学 生、附近居民以及打工 人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式， 以改善暑期的经营状况。 寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支 出。 6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要 以长远的眼光看待一个 企业的发展在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其 它服务项目，并可以寻找 新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以 往专为学生提供饮食的餐 饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才 能有企业的未来。 四、餐厅管理结构 店长兼收银 1 名 ，厨师 1 名，服务生 2 名。 本公司特色营销将侧重于以下一些重点： 主要的文化特色：健康关怀、人文关怀 主要的产品特色：具有食疗保健功能的健康餐品 主要的服务特色：会员制的跟踪服务 主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境 五、市场分析 在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大 学的饮食质量不高已成 为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题 ,而质 量却远远没有达到学生们 的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学 食堂出现了集体中毒事件。 ADVANTAGE