大堂经理(店长)工作职责.docVIP

大堂经理（店长）工作职责 管理对象： 领班、收银员、服务员、厨师、墩子 岗位描述： 全面负责店内所有管理工作，解决处理突发事件。 岗位职责描述： 组织不定期对服务员进行培训，参与员工的面试与值班老板协商录用。 负责吧台、领班、服务员的培训考核协调工作。 督导领班、服务员严格按服务程序工作；了解员工的思想状况，激发员工的工作积极性。 落实餐厅各项规章制度，餐厅礼仪、服务细节等工作。 每日检查全店清洁卫生（厨房、卫生间、大堂地面、炉灶、桌、椅、碗筷、玻璃窗等）。检查员工个人卫生（工作服装是否干净整洁、头发梳齐、指甲是否过长等。 负责每日自购菜品采购，外送货品收称复核及每日菜品供应情况监督、质量情况、加工情况，为厨房工作提出意见。 每天开班前会，解决实际工作遇到的问题。 收集顾客及服务员的反馈意见，并及时向值班老板协商，由值班老板与其他股东协商后处理。 对每日情况做小结拍照后法执行股东，每5日对营业情况进行汇总分析，每月做全面总结，包括各类原材料总成本。 安排值班人员，制定值班轮换表。 协调好服务员与厨房的关系。 监督员工的就餐时间，就餐质量，发现问题及时向股东代表反映。 每月定期了解周边同行的经营情况（顾客、味型、菜品、服务质量等），由店方经理决策提供数据资料。 每月10日前，对周边市场各类原材料价格进行市场调查、汇总调查表，与各供应商价格对比，并将对比情况发送至股东代表，由股东代表情况转达至各位股东。 建立供应商及其他日常所需客户档案，协助值班老板进行对外联络工作。 负责前厅设备（空调，风扇）维护保养的管理。 带领收银员每周进行一次酒水盘存，作好记录，交于值班老板。 甩手掌柜惠州总店