2020年高考生物冲刺复习单元评估检测卷和答案(十一).pdf

单元评估检测 ( 十一 ) ( 选修 1) (40 分钟 100 分) 1.(12 分) 在我国，民间利用酵母菌发酵酿酒历史悠久。下图是农村家庭利用酵 母菌发酵酿酒生产制作过程用到的一组装置，该装置构思巧妙，使用方便。请 回答下列问题： (1) 利用大米酿制米酒，该过程发挥作用的酵母菌从细胞结构看是 生物，利用酵母菌酿酒的原理是 。 (2) 利用酵母菌发酵酿酒过程中，水和酒的产生总是同时进行的吗？ ( 填“是”或“不是” ) ；待发酵产生大量酒精后，还要将米酒与酒糟分离，从 分离原理看，该装置是一个 装置，铁锅 1 在该装置中起的作用是 。 (3) 橘皮精油一般不用该方法进行提取，原因是 ，适宜采用 法提取。 【解题指南】(1) 图中关键信息：图示装置为蒸馏装置。 (2) 关键知识：①酒精发酵的原理。 ②植物有效成分的提取方法的适用条件。 【解析】(1) 大米酿制米酒的菌种为酵母菌，酵母菌属于真菌，为真核生物。酵 - 1 - 2 母菌酿酒的原理是在无氧条件下， 酵母菌通过无氧呼吸将葡萄糖分解为 CO和酒 精。 (2) 在酿酒的过程中，开始阶段酵母菌通过有氧呼吸分解葡萄糖，产生 CO2 和水， 耗尽 O2 后，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精，因此水和酒的产生是不同步的。图 中发酵后混合物加热蒸发，经铁锅 1 冷凝后形成酒水混合物，通过刻有凹槽的 叶状木板收集后流出，因此该装置就是一个蒸馏装置。 (3) 橘皮精油的提取通常采用压榨法，而不用蒸馏法，原因是橘皮精油在水蒸气 蒸馏时会发生部分水解，利用水中蒸馏法又会发生原料的焦糊现象。 答案： (1) 真核 无氧条件下酵母菌将葡萄糖分解为 CO2 和酒精 (2) 不是 蒸馏 冷凝 (3) 原料易焦糊或橘皮精油被分解 压榨 2.(12 分)(2015 ·大连模拟 )(1) 育种工作者常采用花药离体培养的方法， 使花粉 粒发育为单倍体植株。下列过程是采用水稻的花药进行培养的步骤，请据此回 答下列问题： ①选取发育至 期的水稻花药培养成功率最高。确定花粉发育时期 最常用的方法有 法，某些植物的花粉不易着色，需采用 法。 ②通过花药培养产生单倍体植株一般有两种途径：一种是花粉通过 阶段发育为植株，另一种是在诱导培养基上先形成 ，再将其诱导 分化成植株。 - 2 - ③影响植物组织培养的因素很多，其中最关键的激素有 和 。请解释细胞不离体便不能长成完整植株的根本原因 。 (2) 天然香料的主要来源是动物和植物，因此人们常从植物中提取。请回答下列 问题： ①根据植物原料和有效成分的不同，各种物质有具体的提取方法。 玫瑰精油易挥发，可采用 法提取，提取橘皮精油一般采用 法。 ②鉴定胡萝卜素粗品时，可用 法，点样应该 ，才会 形成细小的圆点。分析结果时，