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1、重度黑贴壳蛋
重度黑贴壳蛋是由轻度黑贴壳蛋发展而成。
照蛋时,见蛋黄贴壳处的黑色部分超过蛋黄面积
的一半以上,打开后见蛋壳内和蛋黄贴壳处均有
黑色粘连物,蛋液有霉味或异味。
2、重度霉蛋
重度霉蛋的蛋壳霉迹明显,颜色发暗。照蛋
时见内部有较大黑斑或很多黑点。打开后蛋膜及
蛋液内均有霉斑,蛋白呈胶冻样霉变,并带有严
重的霉气味。
3、泻黄蛋
泻黄蛋是由于蛋贮存条件不良,微生物进入
蛋内生长繁殖,在微生物酶的作用下,引起蛋黄
膜破裂而使蛋黄与蛋白相混。照蛋时黄白混杂不
清,呈灰黄色。打开后蛋液呈灰黄色,变稀,混
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