幼儿园食品储存制度.pdfVIP

幼儿园食品储存制度 1、采购人员外出采购时，必须做到按照有关规定索证、验证，严格 查验食品质量和定型包装食品标签及卫生许可证或检验合格证。 2、每天有专人负责验收食品，并认真做好记录。 3、验收时，一看货源是否新鲜，有无异味；二看有无正规生产厂家、 生产日期、保质期限。杜绝腐败、变质、超过保质期，无检验合格证 及卫生许可证厂商的食品进入食堂。 4、食品经验收合格后，再过磅、收货。 5、食品贮存应当分类分架、隔墙离地（至少15厘米）存放。储存食 品场所禁止其它杂物存在，辅料缸必须加盖。 6、储存的食品应标明进货日期，出库食品应遵循“先进先出”的原 则。冰箱内的温度应符合食品储存卫生要求。 7、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布 以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后 洗净，保持清洁。 8、蔬菜切配前应先冲洗，浸泡十分钟以上，再经充分冲洗。禽蛋类 在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。肉类、水产品 类与蔬菜类食品原料的清洗必须分别在专用清洗池内进行。 9、烧煮或配料前应严格检查待烧煮食品原料的卫生质量；食品必需 烧熟熟透，其中心温度不低于 75℃。加工后的熟制品应当与食品原 料或半成品分开存放，防止交叉污染。 幼儿园食品贮存管理制度 为规范食品、食品添加剂和食品相关产品贮存管理