【2020企业员工饭堂管理制度范文3篇】.doc

【2020企业员工饭堂管理制度范文3篇】 　　2020企业员工饭堂管理制度范文3篇员工饭堂管理制度范文篇1：1、目的:为了规范公司食堂管理工作，共同营建1个卫生、美观、优雅、有序的用餐环境，特制定本管理制度。 　　2、适用范围：本制度的适用范围为在公司食堂就餐的全部员工与食堂工作人员。 　　3、管理部门及职责1.公司总务为食堂管理部门，负责食堂的平常管理，保证食堂各项工作的正常有序进行。 　　2.负责对炊事员员的工作态度、工作效力、饭菜质量、食堂安全与卫生、本钱控制等进行考核，3.负责食堂接待(接待)管理。 　　4.负责对食堂的费用结算管理。 　　4、食堂经营：食堂为无利润经营，公司为食堂工作提供必要的硬件保证。 　　5、炊事员上岗要求与工作要求1.炊事员上岗要求①必须持《健康证》上岗，且必须每一年进行1次健康检查;②必须有敬业爱岗精神与良好的卫生习惯。 　　③必须穿着整齐、外表整洁、美观;严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行动;2.炊事员的工作要求①炊事员员工必须服从公司统1的管理，遵照公司相干的规章制度，严格履行公司的炊事员岗位职责，如有违背应接受公司处罚;②炊事员员在提供服务时应在温和、文明、礼貌，同时也有权对背规的就餐员工提出批评建议，但不得在任何地方以任何情势因此和员工争执，如果有争议，应向公司总务反应;③食堂工作人员要不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味、营养质量等。 　　6、食堂周转金及物品管理1.公司以提货卡的情势为食堂提供周转金xxx元，该卡由炊事员保管，但不得用于私人事务或转借他人使用。 　　2.该提货卡只能在公司石圳店购买食堂所需油、盐、酱、醋、米、菜等食品。所需用品的购买必须通过请购单的方式报公司总务审核后，再报公司批准。 　　3.食堂的1切装备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，炊事员为第1责任人，做到专物专用，不得擅自挪作他用，更不得擅自向外出借、出售食堂物品。 　　4.对过失破坏各类装备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿;对故意破坏各类装备、设施、餐具、厨具的应按原价的2倍赔偿，并视情节由炊事员报公司总务提出处罚建议。 　　7、食品的采购与管理1.公司食堂所需食品必须通过提货卡在石圳店购买，并保存收银小票以备查验。同时必须做到有计划地采购，避免浪费;严禁采购腐烂、变质、超过保质期的食品，避免食品中毒。 　　2.对所购食品必须坚持实物验收制度，弄好本钱核算，做到日清月结，帐物符合。 　　3.食品应在保质期内使用，严禁使用过期食品。 　　4.不得将已购进食堂的食品向外出售或私自带走，1经发现按内盗论处。 　　8、员工就餐管理1.公司食堂逐日提供中、晚饭。 　　2.就餐时间：午饭时间11：00—13：30;晚饭时间17：00-⑴9：30。 　　3.公司员工就餐实行挂牌预约制，中餐需在当天10时前挂牌，晚饭需在当天16前挂牌。员工如有亲友临时就餐，也需提早按时预约。如遇公司需额外安排用餐，需由公司总务提早通知炊事员做好准备。 　　4.员工就餐实行分餐制，米饭与主菜由炊事员按份均分。汤则由员工自行艳服，但不得无故浪费。 　　5.员工进入餐厅必须佩带工牌，按序排队，实行先签名后就餐。 　　6.员工就餐不准离开餐厅，在就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面清洁;就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢，须倒入指定的垃圾桶内，并把餐具放置在指定位置。 　　7.员工就餐时须保持安静，做到文明用餐，不得大声喧哗以避免影响他人就餐。 　　8.就餐员工应爱惜食堂公用物品，对过失破坏各类装备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿;对故意破坏各类装备、设施、餐具、厨具的应按原价的2倍赔偿，并视情节由炊事员报公司总务提出处罚建议。 　　9.员工亲友进入食堂就餐的，也应遵照本管理规定，其就餐费用按公司规定收取。 　　10.员工的饭牌1旦挂出，则视为就餐处理。如果中餐未吃，可留至晚饭;如果晚饭未吃，则不留。 　　11.炊事员及膳食管理委员会成员负责监督、检查员工就餐情况，发现背纪现象应及时制止。对屡教不改者，视情节给予正告、记小过、记大过等处理。 　　9、伙食费的核算与管理1.公司食堂成立膳食管理委员会，成员由公司总务人员与用膳员工中推举2人组成。负责参与和监督伙食管理及伙食费的核算工作。 　　2.每个月最后1天晚上由膳食管理委员会成员与炊事员1起对食堂进行盘点，以核算当月餐费。 　　3.伙食费的核算以员工的挂牌和食堂的盘点结果为计算根据。 　　4.公司食堂的伙食费要求按月结算，除液化气、水、电费和炊事员工资外均需纳入核算范围，并由膳食管理委员会成员负责结算。 　　5.每个月上旬的第3个工作日公布上月餐费，接受员工的监督。 　　6.就餐员工必须在餐费公布后的3日内把餐费交至公司财务部，否则，将在工资中扣收。 　　10、本制度由公司总