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解表治感冒药膳 ———————————————————————————————— 作者： ———————————————————————————————— 日期: 解表类药膳 凡以解表类药食为主制作而成,具有发汗、解肌、透疹等作用,用以预防或解除外感表证的药膳食品,均属于解表类。主要适用于六淫之邪侵入肌表,症见恶寒发热、头痛、身痛、脉浮等，亦可用于麻疹初起、疮疡初起、浮肿兼见表证者。 表证是指邪气在肌表。一般而言，外感六淫伤人，大多先出现表证。此时病位尚浅，在肌表、在皮毛，故用解表剂可使肌表之邪外散或从汗而解。 外邪六淫有寒热之异,人体有虚实之别，故外感表证又有风寒表证、风热表证等不同。因此解表类药膳也分为发散风寒类和发散风热类。 发散风寒类药膳适用于外感风寒表证,见有恶寒恶风重，发热轻,肢体酸痛,鼻塞流清涕，口不渴，舌青薄白,脉浮紧等。常用辛温解表的药食主要有生姜、葱、荆芥、防风、苏叶，主要代表方有生姜粥、五神汤、姜糖苏叶饮等。 发散风热类类药膳适用于外感风热表证，见有发热重,恶风恶寒轻，头痛,鼻塞流粘稠黄涕,口渴，咽痛,脉浮数等。常用辛凉解表的原料主要有菊花、薄荷、芫荽、荸荠、银花,主要代表方有银花茶、桑菊薄竹饮等。 第一节 发散风寒 生姜粥 【来源】《饮食辨录》 【组成】粳米50g，生姜５片,连须葱数茎,米醋适量。 【制法与用法】将生姜捣烂,与粳米同煮粥,粥将熟时加入葱、醋,稍煮即成。乘热食，覆被取微汗出。 【功效与应用】解表散寒,温胃止呕。适用于外感风寒之邪引起的头痛身痛、无汗呕逆等症。 【方解】本方是以生姜、粳米为主料配制而成的药膳食品,具有解表散寒,温胃止呕之效。 方中生姜辛温发散,可发汗解表、温胃止呕,是治疗外感风寒所致恶寒发热、头痛、鼻塞之要品。临床治疗轻微感冒,可以本品单味煎服即效。粳米甘平，为温中益气之佳品，粳米又善助药力。葱为常用的调味品原料,可发汗解表、散寒通阳,是治疗感冒风寒轻证的常用品;且常与生姜配伍，即连须葱白汤;再加食醋调味，并健胃消食。四味相伍，共奏解表散寒、温胃止呕之效。本品食用方便，老幼咸宜,是治疗风寒型感冒初起之良方。 【使用注意】本品为辛温之剂,素有阴虚内热及热盛之证者忌用;外感表证属风热者忌用。 【附方】 １．生姜粥(《圣济总录》):由生姜（去皮切细)１０g、炙枇杷叶６g（为末)、粳米１00g组成。先煎生姜、枇杷叶,滤取汁，入粳米煮粥，侯熟，少入盐、酱等佐料即成。空腹温服。功能解表散寒、化痰止咳、理气和胃。适用于风寒束表所致头身疼痛、咳逆喘呕。 ２．生姜炒米粥(《本草纲目》):由生姜５０ｇ、炒米50ｇ、红糖组成。先将生姜洗净，切成薄片,与炒米同煮成粥，再加入红糖搅匀即可。趁热服，感冒愈后即停。功能为解表发汗、疏散风寒,适用于外感风寒、鼻塞流涕、咳嗽、食欲不振或伴有恶心呕吐者。 五神汤 【来源】《惠直堂经验方》 【组成】荆芥、苏叶各1０g,茶叶10g,生姜10g，红糖３０g。 【治法与用法】红糖加水适量,烧沸,使红糖溶解。荆芥、苏叶、茶叶、生姜用另锅加水文火煎沸，倒入红糖溶解搅匀即成。趁热饮。 【功效与应用】发汗解表。适用于风寒感冒见恶寒、身痛、无汗。 【方解】本方所治之证为风寒感冒之初起,治宜辛温解表。 方中荆芥为轻扬之品，可祛风解表，善治外感风寒引起的头疼、发热、无汗等症；苏叶为辛温发散之品，能解表散寒、开宣肺气,常与生姜相须配伍，以增强发散解表之功。茶叶苦甘而凉,可解百毒、清头目。红糖甘温,既可温中散寒，助诸药发散在表之风寒；又可作为调味品,缓诸药辛辣苦涩之异味。本方作用和缓，为祛风、散寒、解表之轻剂,可作为外感病流行期间的预防药膳，也可用于风寒感冒初起症状较轻者。 【使用注意】阴虚内热及表虚自汗者忌用;外感表证属风热者忌用。 姜糖苏叶饮 【来源】《本草汇言》 【组成】生姜３ｇ,苏叶3g,红糖15g。 【制法与用法】将生姜、苏叶洗净,切成细丝，同置茶杯内,加沸水浸泡5～1０分钟,放红糖拌匀即成。每日2次，趁热服。 【功效与应用】发汗解表,祛寒健胃。主治风寒感冒见发热、恶寒、头身痛等;对同时患有恶心、呕吐、胃痛、腹胀等症的胃肠型感冒,则更为适宜。 【方解】本方所治之证,为风寒所致，治宜辛温解表、发散风寒。 方中苏叶辛温，可发表散寒,理气和营,能治疗感冒风寒见恶寒发热、咳嗽气喘等。《本草正义》记载：“紫苏，芳香气烈。外开皮毛,泄肺气而通腠理，上则通闭塞，清头目,为风寒外感灵药。”“叶本轻扬,则风寒外感用之，疏散肺闭,宣通肌表，泄风化邪,最为敏捷。”其与生姜相须配伍，可增强发散解表散寒之功。红糖甘温，既可温中散寒，助苏叶、生姜发散在表之寒;又可作为调味品，缓生姜、苏叶辛辣苦涩之味。本方可作为外感病流行期间的预防药膳，也可作为风寒感冒初起阶段的治疗药膳。 【使用注意】素体阴虚，或湿