04脱水香菇生产实训讲解.ppt

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* 任务 脱水香菇生产 ? NY/T 1204-2006 食用菌热风脱水加工技术规范头 NY/T 1061-2006 香菇等级规格 GB/T19087-2008 地理标志产品 庆元香菇 CCGF 108.3-2010 GB 2760 新鲜香菇,水,PET/PE复合真空包装袋。 不锈钢菜刀,不锈钢盆、锅,电磁炉,纱布,一次性塑料手套,电子秤,漏勺,烘盘,鼓风干燥箱,多功能塑料封口机。 一、实训目的 二、材料与设备 原料选择→拣选去柄→清洗→沥水→ 布料→干制→水分平衡→拣选分级→包装、贴标→成品。 三、生产工艺 (8)检验、贴标 (7)拣选分级、装袋、封袋 (6)水分平衡 (5)干制 (4)沥水、布料 (3)拣选去柄、清洗 (2)原料选择 (1)任务执行方案修订 *

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