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* 任务 糖水梨罐头生产 ? GB/T 13211-2008 糖水洋梨罐头 果蔬制品调查 GB 2760 砀山梨，水，白砂糖，柠檬酸，D-异抗坏血酸钠。 不锈钢菜刀、剥皮刀、小刀，不锈钢盆、锅、漏勺，干毛巾或纱布，一次性塑料手套，塑料杯，电子秤，电磁炉，玻璃罐头瓶（带盖子），温度计，手持折光计，pH计。 一、实训目的 二、材料与设备 削皮←清洗、热烫←原料选择 配制糖酸水 ↓ ↓ 切块、去核、修整→装罐→排气→封罐→ 杀菌→冷却→检验→贴标→成品。 三、生产工艺 （8）检验、贴标 （7）杀菌、冷却 （6）装罐、排气、封罐 （5）削皮、切块、去核、修整 （4）配制糖酸水 （3）清洗、热烫 （2）原料选择 （1）任务执行方案修订 *
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