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功能性低聚糖的研究及发展趋势 姓名：鲍晨 学号： 201411060201 班级：食品营养与检测 2 目录 一、低聚糖的概述 3 二、功能性低聚糖的分类 4 三、功能性低聚糖的功能 4 1. 促进双歧杆菌增殖 4 2. 低能量或零能量 4 3. 低龋齿性 4 4. 防止便秘 5 5. 水溶性膳食纤维 5 6. 生成营养物质 5 7. 降低血清胆固醇 5 8. 增强机体免疫能力 , 抵抗肿瘤 5 9. 其他 . 5 四、功能性低聚糖的具体应用 6 1. 国家推动计划。 6 2. 作为功能性保健品。 6 3. 在畜牧、农业方面的应用。 6 五、功能性低聚糖的市场发展前景 6 功能性低聚糖的研究及发展趋势 摘要 : 低聚糖是指由 2-10 个单糖组成的糖类，在小肠中不被吸收，进入大肠后，能促进体内双歧 杆菌的增值。由于它的水溶性、有糖的属性和好的口感，适合制取高血脂超体重糖尿病人的无热 量食品的甜味料，所以是当今国内外着力开发和推广的功能性配料。本文介绍了国内外低聚糖的 发展状况、主要功能和今后我国低聚糖的发展前景。 关键词： 低聚糖；功能；发展前景 1999 年国家公布的“功能性低聚糖通用技术规则行业标准”，将功能性低聚糖的定 义为：由 2～ 10 个相同或不同的单糖，以糖苷键聚合而成；具有糖类某些共同的特性，可 直接代替糖料，作为甜食品的配料。低聚糖由于单糖分子结合位置和结合类型不同，可分 为多种。在全球性的保健品热潮中，低聚糖由于其功能的多样性和独特性，作为一种功能 性食品基料而受到消费者的青睐， 这刺激了新型低聚糖的研究和开发。 低聚糖的开发研究 一直是近几年来食品界的研究热点。 一、低聚糖的概述 低聚糖是指由 2～10 个单糖组成的糖类，由于其聚合度低，所以称作低聚糖。而功能 性低聚糖，指的是不为人体酶解，在小肠中不被吸收的低聚糖，即不消化性的低聚糖。但 低聚糖，进入大肠后，能促进体内双歧杆菌的增殖，即通常所说的双歧因子。 1999 年国 家公布的“功能性低聚糖通用技术规则行业标准”中，规定的功能性低聚糖定义为： 1. 功能性低聚糖是由 2～10 个相同或不同的单糖，以糖苷键聚合而成。 2. 具有糖类某些共同的特性，可直接代替糖料，作为甜食品配料，但不被人体胃酸、 胃酶降解。不在小肠吸收，可到