餐饮管理人员编制分析.ppt

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2020-07-10 发布于福建
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餐饮管理的人员编制餐饮管理的内部人员分工组织决策工作企业经理、餐饮总监或餐饮部经理制定企业餐饮管理的经营方针、经营策略、管理目标: 全面组织业务经营活动的开展,控制企业经营方向组织市场调查,搞好销售预测,制定经营计划,合理安排人员做好资源配备,调动全体职工的积极性,保证计划任务的完成。餐饮管理的内部人员分工食品原材料供应采购、验收、储藏部门根据餐饮经营计划和生产业务活动的需要,制定采购计划组织采购业务,控制采购成本,做妤入库验收、库房管理领料、发料等日常管理工作,保证厨房生产的需要