学校食品安全会议记录.pdfVIP

会 议 记 录 会议主题 食品安全及幼儿人身安全工作 记录老师 周丽梅 时间 地点 会议室 主持人 李冠旗校长 参会人员 全体教师及食堂从业人员 会 议 内 容 食品安全方面： 为切实加强我园的食堂安全工作管理 ，确保我园教职工 和在园幼儿的身心安全，食堂从业人员务必遵守以下制度。 一、持证上岗 食堂工作人员的身体状况必须合格 ，每年进行要体检一次，做到人人持证 上岗 ，保证身体健康 ，一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位。 二、食堂采购 食品的采购必须符合国家有关卫生标 和规定，必须索取食品检验报告或 化验单，并进行登记。严禁采购下列食品 ： １、有害、有毒、有腐烂变质、油脂 酸败、霉变、生虫 、污秽不洁、混有 异 物或危害性状异常的食品 ； ２、无检验合格证明的肉类食品； ３、超过保质期限的食品 ； ４、未标注厂名、厂址、生产 日期、保质期等或标注不清及其他不符合食品 标签规定的定型 装食品 ； ５、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。 三、食品伫存 １、食品贮存场所、设备 应当保持清洁、无霉 斑、鼠迹、苍蝇 、蟑螂 ，仓库 应当通风良好 ； ２、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品 ； ３、食品应当分类、分架、隔墙 10 厘米、离地 15 厘米左右存放 ，并定期 检查处理变质和超过保质期限的食品； ４、食品应当有专人保管 ，非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。 四、食品操作 １、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生 ，工作时不得 吸烟 ； ２、搞好操作间卫生 ，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品； ３、做好食堂 内外环境卫生，做到每餐一打扫 ，每天一清洗 ； ４、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品 不得接触有毒物、不 洁物 ； ５、盛放直接入口食品的容器 ，使用前必须洗净、消毒 ，其他用 用后必须 洗净、保持清洁； ６、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制 ，餐具洗消池和肉类、蔬菜 洗涤池必须分开使用 ； ７、食品应煮熟烧透 ，并用防蝇防尘设施加盖 ； 8、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和标记。 五、餐 消毒 １、餐 、食用工 、盛放直接入 口食品的容器，使用前必须洗净、消毒， 做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁 ； ２、消毒可采用煮沸消毒和高温消毒的方法： ⑴煮沸消毒：将洗净的餐具放入１ ００℃的水中煮沸１ ０分钟 ； ⑵高温消毒：将洗净的餐具放入消毒柜中高温消毒 30 分钟。 ３、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害，必须经省级以上卫生行政 部门批准生产的产品 ； ４、消毒液的浓度 ，消毒时间必须严格按消毒液使用说明进行 ； ５、经消毒的餐 应当有专门的存放柜保洁，防止污染。 六、食品留样 １、每餐供应的食品必须留样并有专人负责； ２、每种食品留样不少于 250g ； ３、每样食品使用塑料容器装好，标明餐次、时间、食用名称 ：放入冰箱， 在１ ０℃以上 ，冷藏保存 ； ４、每餐留样时间不少于 72 小时。 幼儿人身安全： 幼儿园工作安全第一，安全工作教师先行，为了加强管理，落实责任，杜绝幼儿园 事故的发生，吴兴幼儿园本着“安全工作，预防第一”的管理方针, 全体幼教人员严格遵 守以下规定： 1、教师必须按规定时间到园、离园，严格清查幼儿人数。 2、值班人员集中精力，认真组织幼儿活动，不得擅自离开工作岗位。 3、带领幼儿户外活动时随时清点人数，不得把幼儿单独留在室内;在室内活动时， 防止幼儿单独外出，特别要防止新入园的幼儿离开班出园。 4、教育幼儿团结友爱，不打人、不推人、不抓人、不爬高、不猛跑、不攀登阳台栏 杆，以