第五章 微生物的营养与培养基 第一节 微生物的6类营养要素.ppt

单功能营养物 Eg. 光辐射能（能源） 双功能营养物 Eg. 还原态的无机物 NH 4+ （氮源、能源） 三功能营养物 Eg. 氨基酸类（碳源、氮源、能源） （四） 生长因子 （ growth factor ） 1. 定义 是一类调节微生物正常代谢所必需，但不 能用简单的碳、氮源自行合成的 需要量很小 的一类有机物。 各种微生物与生长因子的关系可分以下几类： （ 1 ） 生长因子自养型微生物 （ auxoautotrophs ） 它们 不需要从外界吸收 任何生长因子，多数真菌、 放线菌和不少细菌，如 E ． coli （大肠杆菌）等都属这类。 （ 2 ） 生长因子异养型微生物 （ auxoheterotrophs ） 它们 需要从外界吸收 多种生长因子才能维持正常生长， 如各种乳酸菌、动物致病菌、支原体和原生动物等。 （ 3 ） 生长因子过量合成微生物 少数微生物在其代谢活动中，能 合成并分泌 出大量 的维生素等生长因子，可作为有关维生素的生产菌种。 2. 种类 广义的生长因子： 维生素、碱基、卟啉及其衍生物、甾醇、胺类、 C 4 ～ C 6 的分枝或直链脂肪酸， 以及需要量较大的氨基酸； 狭义的生长因子： 一般仅指维生素。 a . 维生素 维生素作为一些酶的辅酶， Eg. 维生素 B 6 （吡哆醛）， 磷酸吡哆醛是一些转氨酶和氨基酸脱羧酶的辅酶。 微生物对维生素的需要量一般是 1 ～ 5 m g ／ ml b . 氨基酸 氨基酸是蛋白质合成的基本单位，在大多数情况 下可被微生物 吸收利用 ；少数情况下微生物虽需要氨 基酸作为生长因子，但氨基酸不能透过细胞膜，而能 够 吸收利用小肽 。 在培养基中一种氨基酸的含量过高，会抑制细胞 对其他氨基酸的摄取，此现象称 氨基酸不平衡 。 微生物对氨基酸的需要量一般是 20 m g ／ ml c . 碱基 碱基是核酸、核苷酸及一些辅酶的组分； 一般情况下，核苷酸不能用作生长因子，因为 它不能透过细胞膜。 微生物对碱基的需要量一般是 10 ～ 20 m g ／ ml d . 其他生长因子 有些微生物的生长需要一些很特殊的物质，也 称生长因子。 Eg. 流感嗜血杆菌一定要在含红细胞的培养基上生 长，因为它需要卟啉环作生长因子。 厌氧条件下生长的啤酒酵母需要甾醇作为生长 因子。 在配制微生物培养基时，一般可用生长因子含量丰富 的天然物质作原料以保证微生物对它们的需要。 Eg. 如果配制的是天然培养基，则可加入 酵母膏（ yeast extract ）、 玉米浆（ cornsteep liquor ，一种浸制玉米以制取淀粉后 产生的副产品）、 肝浸液（ liver infusion ）、 麦芽汁（ malt extract ）、 其他新鲜的动、植物的汁液； 如果配制的是组合培养基，则可加入复合维生素溶液。 3. 生长因子的微生物分析法 微生物分析法就是利用 营养缺陷型的生长量 和其所 必需的生长因子的浓度 在一定范围内呈正 比的关系来测定的。 优点：特异性强，灵敏度高， Eg. 维生素在毫微克／ ml 以下的浓度均可测定。 （五） 无机盐 （ mineral salts ） 1. 定义 无机盐（ mineral salts ）或矿质元素主要可为 微生物提供除碳、氮源以外的各种重要元素。 大量元素 微量元素 无机盐 （六） 水 微生物细胞中水占 70 ～ 90 ％， 水是地球上整个生命系统存在和发展的必要条件！ 水在生物体内的作用 （ 1 ）水是细胞的重要组成成分。 （ 2 ）水直接参与代谢反应，许多反应都涉及脱水和水合。 （ 3 ）水是活细胞中各种生化反应的介质。 （ 4 ）营养物质、代谢产物都必须溶于水中才能被运输。 （ 5 ）水比热高、气化热高、沸点高，又是热的良导体，可 调节细胞的温度。 （ 6 ）水是维持细胞。 （七） 气体 1. 氧气 需氧微生物的能量代谢需要氧气的存在，微生物发 酵中给氧的方法有 搅拌、振荡，通气等。 微生物学 浙江工业大学生物技术系 裘娟萍 钟卫鸿 邱乐泉 汪琨 第五章 微生物的营养 和培养基 食谱广、胃口大 —— 微生物特点之一 营