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任务三
知晓丰富的餐饮知识
菜肴和烹饪知识
(一)中餐菜肴
菜系的形成都有它深远的生态背景、人
文背景和区位背景。
菜系的内涵是以餐食为主体,体现着一
方水土的特色食品、食俗和饮食风格的
体系。
有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘
为:苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女;鲁
完菜犹如古拙朴实的北方健汉;粵、闽菜宛
如风流典雅的公子;川、湘菜就像内涵丰富
充实、才艺满身的名士
国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵,其
菜肴之特色也各有千秋
八大菜系
广东菜系
山东菜系
四川菜系
江苏菜系
浙江菜系
安徽菜系
湖南菜系
福建菜系
四大菜系
粤菜
鲁菜
川菜
淮阳菜
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