2013级酒店管理（邮轮乘务）（三二分段）人才培养方案（高职二年）.pdfVIP

高等职业学校提升专业服务产业发展能力项目 酒店管理（邮轮乘务）专业人才培养方案 （高职2年阶段） 一、专业名称及代码 1、专业名称：酒店管理（邮轮乘务）（三二分段） 2、专业代码：640106 二、招生对象 “三二分段”中职接高职。 三、学制 全日制二年 四、培养目标及规格 （一）培养目标 本专业培养德、智、体、美等方面全面发展，熟练掌握现代酒店经营管理的 基本知识和服务技能，从事现代酒店、豪华邮轮基层管理和服务的技术技能型人 才。 （二）培养规格 1、政治思想素质 毕业生具有正确的政治方向，热爱祖国，具有良好的思想品德、职业道德，强 烈的责任感和使命感，高度的服从和服务意识，热爱本职工作，具有创业精神。 2、身心素质 ①具有一定的体育和军事基本知识，掌握科学锻炼身体的基本技能，养成良 好的体育锻炼和卫生习惯，受到必要的军事训练，达到国家规定的大学生体育和 军事训练合格标准； ②具有良好的心理素质。 3、知识素质 ①掌握现代酒店、邮轮基层管理的理论、方法和手段，了解相关的专业发展 动向； 1 ②熟悉酒店、邮轮前厅、客房、餐饮等部门的业务知识； ③了解国际邮轮业发展现状和国内外酒店业发展的方针、政策和法规。 酒店管理（邮轮乘务）专业知识、能力、素质结构分析及实施表 结构 构成要素 课程设置 实习、实训项目 考核标准 类型 知 邮轮、酒店管理知识 邮轮运营实务、邮轮营销实务 营销技能训练 合格 识结 构 邮轮拓展知识 服务心理学 -- 合格 计算机应用能力 计算机应用基础 计算机应用能力训练 合格 英语应用能力 大学英语、邮轮实用英语 英语听说训练 合格 前厅服务能力 邮轮前厅实务 前厅服务技能训练 合格 能 力 客房（客舱）服务能力 邮轮客舱实务 客舱（客房）服务技能训 合格 结 练 构 邮轮餐饮实务、菜点与酒水、宴会 餐饮服务能力 餐饮服务技能训练 合格 设计与服务 基本安全、客船船员特殊训练、国 船员基本能力 际航行船舶船员专业英语、船舶保 船员基本技能训练 合格 安意识 思想道德修养与法律基础、毛泽东思 政治素质 想和中国特色社会主义理论体系 学生主题活动、讲座 合格 素 概论、形势与政策 质 结