2013级食品营养与检测专业人才培养方案 .pdfVIP

高等职业学校提升专业服务产业发展能力项目 1 专业人才培养方案 一、专业名称及代码 专业名称：食品营养与检测 专业代码：610302 二、招生对象 高中毕业及同等学历毕业生。 三、学制 全日制三年 四、培养目标及规格 （一）培养目标 本专业主要面向各类食品生产、食品营养应用、食品营养成分分析与 检测，特别是营养食品及功能性保健食品的生产企业、医院、学校、餐饮 业等企事业单位，培养在生产、服务第一线，从事食品营养成分分析与检 测、食品卫生检疫、质量监测、营养配餐设计等生产、服务、管理的高素 质技术技能人才。 （二）培养规格 1.知识结构及要求 （1）掌握马克思主义哲学、毛泽东思想、邓小平理论与三个代表、法 律基础、思想道德修养与形势与政策等思想素质方面的知识。 （2）掌握计算机应用、英语等方面的知识。 （3）掌握无机化学、有机化学、分析化学、食品生物化学等化学方面 的知识。 1本格式为高等职业学校校人才培养方案参考格式，项目学校可以按照需要调整栏目设置，也可提交本校格式的人才 培养方案、补充必要的附件。 1 （4）掌握食品营养、食品卫生、营养配餐技能等食品营养方面的知识。 （5）掌握食品感官分析、食品理化检验、食品微生物检验、仪器分析、 食品添加剂检验、乳制品检验等食品检验方面的知识。 （6）掌握食品生产加工、食品添加剂应用、乳制品生产等食品加工方 面的知识。 （7）掌握食品质量安全与管理、食品认证等食品质量管理方面的知识。 2.能力结构及要求 （1）掌握较全面的各类食品检验技能，具备能够独立开展检验工作的 能力。 （2）熟悉食品生产及食品质量监督和管理的基本业务，具有能够独立 操作和管理的能力。 （3）熟悉食品营养与卫生方面的基本知识，具有能够对膳食结构的设 计与咨询的能力。 （4）具有综合分析问题和解决问题的能力。 （5）在外语方面，具有借助外语工具能够阅读本专业相关的外文资料 的能力。 （6）掌握一定的计算机操作技能，具有获取、处理、应用信息的能力。 （7）具有较强的语言表达能力、社交能力。 3.素质结构及要求 （1）政治思想素质 熟悉我国国情，牢固树立“国家利益高于一切”的政治思想，坚持正 义，自觉抵制各种危害祖国和广大人民利益的不良思想和行为。 （2）道德素质 牢固树立社会主义“八荣八耻”荣辱观和法纪观，自尊、自爱、自律、 自强，遵纪守法，尊重他人，养成恪守职业道德与行为规范的习惯。 （3）心理素质 能正确面对困难、压力与挫折，具有积极进取、乐观向上和健康平和 的心态。 （4）身体素质 2 生理健全、身体健康，达到教育部和国家体育总局联合发布“大学生 体质健康测试标准”相应要求，能胜任现场工作的需要；视觉、嗅觉、听 觉良好；无眩晕症状。 （5）科学文化素质 对文学、历史、哲学、艺术等人文社会科学有一定了解，具有一定的 文化品位、审美情趣、人文素养；具备一定的与专业工作相关联的素质。 五、就业岗位与资格/等级证书 序号 面向的职业岗位 技能证书/职业资格证书 备注 1 食品检验 食品检验工职业技能证书三级 必修 2 膳食设计与咨询 公共营养师职业技能证书二级