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GMP 管理论文：GMP 在奶源建设中的应用现状与分析 【中文摘要】GMP,即良好操作规范,是一种特别注重保障生产过 程中产品质量和安全性的良好生产管理规程。其并不是仅仅针对食品 生产企业而言的,而是应该贯穿于食品的原料生产、运输、加工、储 存、销售、使用的全过程,从而才能确保食品的安全性。近年来,我国 乳制品行业中发生了一系列关乎我国奶业生死存亡的严重事件,如阜 阳劣质奶粉事件,三鹿毒奶粉事件。这些恶性事件严重阻碍了我国乳 业的发展,暴露了我国乳制品行业发展的短板——奶源。奶源是乳制 品行业发展的“第一车间”。按照食品GMP 的管理要素要求,我国的奶 源建设与管理中存在的一系列问题几乎都集中在对员工 (Man)、方法 (Methods)、物料(Material)、设备(Machines)等的管理上,简称为 4M 问题。4M 问题不解决,我国奶源建设就无从谈起。因此,分析我国奶 源建设中 GMP 管理对于优化、稳定我国奶源及恢复、促进我国奶业发 展有着重要的实际意义。作者通过查阅分析大量的文献资料,结合实 地调研,从 GMP 管理中体现的 4M 入手,发现了我国奶源建设中存在有 关于 GMP 管理的一系列问题,总结归纳了这些问题,并结合国外经验, 提出了一系列相关的解决措施。论文主要研究结果如下:... 【英文摘要】GMP-Good Manufacturing Practice is the good producing and managing procedures that put particular emphasis on the produce quality and safety in processing course. GMP shouldn’t have been only aiming at the food producing enterprise, but also piercing through in the whole processes that are from the raw material producing, transporting and manufacturing to storing, selling and using. Then, the safety of the food can be insured.In recent years, in our milk products vocation, there are some serious affairs... 【关键词】GMP 管理 奶源 经验 现状 分析 【英文关键词】GMP management milk source experience status in quo analysis 【索购全文】联系 Q1：138113721 Q2：139938848 【目录】GMP 在奶源建设中的应用现状与分析 摘要 2-4 ABSTRACT 4-6 第 1 章 文献综述 9-20 1.1 GMP 的发展历程 9-13 1.1.1 GMP 的起源与发展 9-11 1.1.2 我国食品 GMP 的发展 11-13 1.2 食品 GMP 基本概述 13-16 1.2.1 GMP 的含义 13 1.2.2 GMP 的内容 13 1.2.3 GMP 的本质 与核心 13-14 1.2.4 GMP 的工作重点 14 1.2.5 GMP 的基本精神和目的 14 1.2.6 GMP 从四个方 面来保障消费者权益 14 1.2.7 GMP 分类 14-16 1.3 GMP 与 SSOP 和 HACCP 的相互关系 16-17