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酒水知识 酒水知识 一、 白兰地 一、 白兰地 （1） 白兰地是将葡萄的果计发酵后经过二次蒸馏，并经过一定时间陈酿而成，酒 （1） 白兰地是将葡萄的果计发酵后经过二次蒸馏，并经过一定时间陈酿而成，酒 精度一般在40 度以上。 精度一般在40 度以上。 白兰地的三大品牌公司： 白兰地的三大品牌公司： A：人头马公司。其代表作为路易十三 A：人头马公司。其代表作为路易十三 B：轩尼诗公司。代表作 轩尼诗李察 B：轩尼诗公司。代表作 轩尼诗李察 C：马爹利公司。代表作 金皇马爹利 C：马爹利公司。代表作 金皇马爹利 外白兰地在装瓶出售时，在瓶 上或标签上用以下几种等级符号来表示酒的贮 外白兰地在装瓶出售时，在瓶 上或标签上用以下几种等级符号来表示酒的贮 藏年份： 藏年份： 3 ★表示3 年陈贮； ★表示 年陈贮； 4 ★★表示 年陈贮； 4 ★★表示 年陈贮； 5 ★★★表示 年陈贮； 5 ★★★表示 年陈贮； V O 10-12 ． ．表示 年陈贮； V O 10-12 ． ．表示 年陈贮； V S O 12-20 ． ． ．表示 年陈贮： V S O 12-20 ． ． ．表示 年陈贮： V S O P 20-40 V ．S ．O．P ．表示20-40 年的陈贮； ． ． ． ．表示 年的陈贮； Napoleon 40 表示 年的陈贮； Napoleon 40 表示 年的陈贮； X 0 50 ． 表示 年陈贮； X 0 50 ． 表示 年陈贮； X 70 ．表示 年陈贮 X 70 ．表示 年陈贮 白兰地例如人头马XO。人头马代表它的名字，XO 代表的是陈年度。 白兰地例如人头马XO。人头马代表它的名字，XO 代表的是陈年度。 饮法： 饮法： A：净饮，加冰。推销矿泉水.跟分酒器，冰粒，冰夹，白兰地杯。加冰粒前需询问 A：净饮，加冰。推销矿泉水.跟分酒器，冰粒，冰夹，白兰地杯。加冰粒前需询问 客人是否需要，一般加2—3 粒。净饮倒1P。 客人是否需要，一般加2—3 粒。净饮倒1P。 B：混饮。（不主动推介客人混饮，通常加绿茶，苏打水，矿泉水。跟扎壶，分酒器， B：混饮。（不主动推介客人混饮，通常加绿茶，苏打水，矿泉水。跟扎壶，分酒器， 搅拌，冰粒，冰夹，白兰杯。混饮2P。 搅拌，冰粒，冰夹，白兰杯。混饮2P。 二、 威士忌 二、 威士忌 （1） 威士忌是以大麦等谷物为原料发酵后经过二次蒸馏而成。例如苏格兰威士忌： （1） 威士忌是以大麦等谷物为原料发酵后经过二次蒸馏而成。例如苏格兰威士忌： 皇家礼炮、芝华士、黑牌、格兰菲迪、美国威士忌：杰克丹尼、占边最为常见。 皇家礼炮、芝华士、黑牌、格兰菲迪、美国威士忌：杰克丹尼、占边最为常见。 （2） 饮法 （2） 饮法 A：净饮，加冰。（例如高档类如：皇家礼炮不主动推介混饮）。推销矿泉水。加冰粒 A：净饮，加冰。（例如高档类如：皇家礼炮不主动推介混饮）。推销矿泉水。加冰粒 前询问客