食品安全校园课件.ppt

食 品 添 加 剂 我们生活中的很多食品都添加了 食品添加剂 添加了色素的糖果 添加了防腐剂的酱菜 添加了疏松剂的面包 添加了乳化剂的冰激凌 那么什么是食品添加剂？ ? 食品添加剂是加入食品中的化学合成物质或 天然物质。 ? 食品添加剂在食品加工制作中有重要作用， 它不仅可以改善食品质量和色、香、味，而 且可以防治食品腐败变质。 如果严格按照国家标准使用食品添 加剂，是不会对人体健康产生影响的。 但是，一些不良食品生产销售商，超范 围、超剂量使用食品添加剂，或使用工 业级原料顶替食品添加剂的行为，将严 重危害消费者的健康。 3 、动植物本身含有的天 然毒素 一些动物体内本身含有天然毒素： 毒蘑菇中 含有致命 的有毒物 质 河豚鱼胆和血 中含有致死性 河豚毒素 一些动植物因贮藏不当产生毒性物质 发芽马铃薯芽眼处产生的 龙葵素，可以引起人食物 中毒 食品安全进校园 一、食品安全形势及 开展食品安全知识教育 的重要性 （一）食品安全形势 ? ? 长期以来，中国的食品供应体系主要是 围绕增加食品供给数量问题而建立起来的， 作为一个发展中国家，目前中国在农业投入 品供给、产地环境、动物防疫体系、农产品 生产、食品加工以及销售等环节仍然存在安 全隐患，假冒伪劣食品屡禁不止、重大食品 安全事故屡有发生 ? 初级农产品源头污染仍然较重 ? 有的产地环境污染、污水浇灌、滥用甚至违禁 使用高毒农药；有的饲养禽畜滥用饲料添加剂，非 法使用生长激素及“瘦肉精”（盐酸克伦特罗）； 有的在水产养殖中滥用氯霉素等抗生素和饲料添加 剂，造成虾、蟹、鱼等水产品质量下降。 ? 食品生产加工领域假冒伪劣问题突出 ? ? 有的用非食品原料加工食品，有的滥用 或超量使用增白剂、保鲜剂、食用色素等加 工食品，有的掺杂使假，生产假酒、劣质奶 粉，用地沟油加工食用油等。 ? 一是为数众多的食品经营企业小而乱，溯源 管理难，分级包装水平低，甚至违法使用不 合格包装物。 ? 二是有些企业在食品收购、储藏和运输过程 中，过量使用防腐剂、保鲜剂。 ? 三是部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食 品。还有的在农村市场、城乡接合部及校园 周边兜售无厂名厂址、无出厂合格证、无保 质期的“三无”食品、假冒伪劣食品，严重 危害农民和未成年人的身体健康。 食品流通环节经营秩序不规范 发生在学校的中毒事件 ? 四川省成都市崇州市实验小学因食用由 志贺氏菌污染的食物 ，发生 300 多名小学生群 体性食物中毒事件。 ? 贵州金沙县二中和金沙三中 222 名中小学 生、教师因食用 小吃摊点 上粉条、塑料袋装 橙汁水、油炸粑粑、洋芋等食物出现食物中 毒症状。 ? 湖北省郧西县某小学五六年级数十名学 生因吃了 霉变 的玉米糊后，引起食物中毒， 其中 1 名死亡。 ? 湖北省武穴市连山中学师生因食用 未煮 熟的四季豆 而引起食物中毒。 ? 贵州省桑植县澧源镇第一小学发生一起 因食用有 农药残留的四季豆 引起的食物中毒 事件，共有 829 名学生发生食物中毒，其中危 重病人 3 人。 ? 慈溪市天元镇部分学校 ( 幼儿园 ) 学生及社 会人员，从天元农贸市场的流动摊贩处购买 并食用了 油炸无骨鸡柳、油炸鸡块及油炸香 蕉 。 有 22 名学生及社会人员发生食物中毒。 近年来学校食物中毒事件频频发 生，为学校安全敲响了警钟。 ( 二 ) 为什么要进行 食品安全知识教育 ？ ? 一、学生 - 家庭 - 学校 - 社会 ? 二、问题 责任 ? 三、中小学生食品安全意识亟待提高 ? 一是学生用于购买零食的花费过多 。 ? 二是学生食品购买渠道存在安全消费隐患。 ? 三是中小学生在食品消费的认知上存在着极大的依赖性 。 ? 四是学生最喜欢的食品多数属于过量食用则有害的食品。 ? 五是一些学生在面对食品安全消费问题时不懂得如何维权。 二、食品安全教育 读本主要内容演示