中华美食课件.pptVIP

苏菜 (1) 徐海风味 以 徐州菜 为代表。流行于徐海和河南地区，和山东菜系的孔府风味较 近。曾属于 鲁菜 口味。 2) 淮扬风味 以 扬州 、 淮安菜 为代表，主要流行于以大运河为主，南至 镇江 ，北至 洪泽湖、淮河一带，东至 沿海地区 。 (3) 金陵风味 以南 京菜 为代表，主要流行于南京和 安徽 地区。 (4) 苏南风味 以 苏州 菜为代表，主要流行于 苏锡常 和 上海 地区。和 浙菜 、 安徽菜 系 中的皖南、沿江风味相近。有专家认为苏南风味应当属于 浙菜 。苏南风味 与 浙菜 的最大的区别是苏南风味偏甜。苏南风味中的 上海菜 受到浙江的影 响比较大，现在有成为新菜系沪菜的趋势。 粤菜 (1) 广府风味 以 广州菜 为代表，集南海、番禺、东莞、顺德、 中山 等地 方风味的特色，主要流行于 广东 中西部、香港、澳门、广西东 部。 (2) 客家风味 又称东江风味，以 惠州 菜为代表。流行于 广东 、 江西 和福 建的 客家地区 。和福建菜系中的闽西风味较近 . 3) 潮汕风味 以 潮州 菜为代表，主要流行于 潮汕地区 ，和福建菜系中的 闽南风味较近。 中华美食 八大菜系 鲁菜