食品运输和贮存管理制度.pdf

食品运输和贮存管理制度 第一条 运输食品应当使用专用运输工具，并到所在地 食品药品监管部门进行备案登记。 第二条食品运输工具不得运输有毒、有害物质，防止 食品污染。运输食品的容器、工具和设备应当安全、无害， 保持清洁和定期消毒。 第三条 食品在运输过程中应当符合保证食品安全所 需的温度、湿度等特殊要求。 第四条 同一运输工具运输不同食品时，应当做好分 装、分 或分隔，防止交叉污染。 第五条运输上一级供应商或生产企业购进的食品，应 当清楚所购食品来源，随运输工具携带食品供货商提供的送 货单据。 第六条运输下一级销售商销售的食品，应当随运输工 具携带本单位提供的送货单据，并交由收货方。 第七条贮存场所应当保持环境整洁，地面平坦防滑并 易于清洁、消毒，并有适当的措施防止积水，与有毒、有害 污染源有效分隔。 第八条贮存场所应当具有良好的通风、排气装置，保 持空气清新无异味，避免日光直接照射。 第九条 贮存设备、工具、容器等应当保持卫生清洁, 并采取有效措施（如纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等） 防止鼠类昆虫侵入，若发现有鼠类昆虫等痕迹时，应当追查 来源，消除隐患。